光质及调制方式对烤烟碳水化合物积累与降解的影响

摘要

为了降低我国烤烟淀粉含量，提高相关糖类化学成分的协调性和探索烟叶中直链和支链淀粉含量，2010～2012年，在河南农业大学科教园区采用以盆栽试验方法，研究了不同光质对烟叶成熟过程中碳水化合物和部分酶活性及植物学性状的影响;对大田生产的烟叶，采用烘烤和半晾半烤方法，研究了上部烟叶淀粉降解和相关酶活性对品质的影响;以双波长分光光度法研究测定了烟草中的直链淀粉和支链淀粉。主要研究结果如下:
　　1.在不同光质条件处理下， K326烤烟品种烟叶在中性无色膜遮阴相比较，红膜处理烟叶转化酶活性下降，淀粉酶活性升高，淀粉和还原糖含量增加;蓝膜处理烟叶转化酶和淀粉酶活性较低，淀粉和总糖含量较高;绿膜处理烟叶转化酶活性增强，淀粉酶活性减弱，淀粉、总糖和还原糖含量降低;植物学性状表现为红膜处理较好，绿膜最差，对照和蓝膜处理差异不大。研究结果为揭示光质对烟叶品质的影响奠定了基础。
　　2.在不同晾黄时间(48、60、72 h)条件下中烟100和云烟87的上部叶与对照（常规烘烤）相比，三种晾制处理的烟叶在烘烤前期淀粉酶活性分别提高30.65％、31.21％、35.70％。烘烤过程中晾制处理的烟叶淀粉酶活性提前12 h达到第1次高峰，又同时在72h达到第2次高峰，适当延长了淀粉酶的有效活性时间;与对照相比，三种晾制处理烘烤前期淀粉磷酸化酶活性分别降低40.01％、42.53％、50.52％，在烘烤过程中分别都在36h达到第1次高峰和72h第2次高峰，其淀粉酶与淀粉磷酸化酶活性变化主要发生在变黄期和定色前期。综合比较不同晾制条件，晾黄60 h后烘烤烟叶的淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性、淀粉降解量均较高，烤后烟叶淀粉含量较低，水溶性总糖、还原糖含量较高，各种化学成分较为协调，外观质量较好，中上等烟叶比例较高，杂色烟叶比例较低，上部烟叶的可用性较高。
　　3.根据双波长比色原理，选择直链淀粉的测定波长为512nm和596nm，支链淀粉的测定波长为560nm和695nm，依据回归方程可求出直链和支链淀粉的含量。采用双波长法测定烟草样品的淀粉含量，一次可以同时获得直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量3个数据，并且本法的测定实验结果表明直链和支链样品回收率较高。双波长法仅用一个吸收池，且用试液本身作参比液，能消除吸收池和参比液等因素引起的误差，提高了测定的准确度。通过测定不同种类、不同品质烟叶中直链和支链淀粉的含量及其比值，有助于了解直链和支链淀粉结构与淀粉理化特性以及烤烟烘烤过程中淀粉降解与烟叶品质形成的关系。

目录

声明

致谢

摘要

1 文献综述

1．1 淀粉

1．1．1 烤烟叶片淀粉含量与烟叶品质之间的关系

1．1．2 影响烟草内淀粉含量的因素

1．2 还原糖和总糖

1．2．1 还原糖和总糖对烟草品质的影响

1．2．2 生态因素对还原糖和总糖的影响

1．2．3 施肥条件对还原糖和总糖的影响

1．2．4 烘烤对还原糖和总糖的影响

1．3 改善烟叶内主要碳水化合物含量的技术措施

1．3．1 利用生物技术培育优良品种

1．3．2 优化栽培技术措施

1．3．3 优化密集烘烤工艺

1．3．4 采用外加酶制剂

2 引言

3 材料与方法

3．1 不同光质对烟叶成熟过程的处理

3．1．1 试验材料

3．1．2 试验设计

3．1．3 测定项目和方法

3．2 烤烟调制处理

3．2．1 试验材料

3．2．2 试验设计

3．2．3 测定项目和方法

3．3 双波长分光光度法测定烟草中的直链淀粉和支链淀粉

3．3．1 试验材料

3．3．2 试验仪器

3．3．3 试验试剂

3．3．4 溶液配置

3．3．5 样品处理

3．4 数据分析

4 结果与分析

4．1 不同光质对烤烟成熟过程中碳水化合物代谢和植物学性状的影响

4．1．1 不同滤光膜光谱成分分析

4．1．2 不同光质处理下烤烟成熟过程中转化酶和淀粉酶活性的变化

4．1．3 不同光质处理下烤烟成熟过程中碳水化合物含量变化

4．14 不同光质处理下植物学性状比较

4．2 半晾半烤对上部烟叶淀粉降解及相关酶活性的影响

4．2．1 烘烤过程中淀粉酶活性变化

4．2．2 烘烤过程中淀粉磷酸化酶活性变化

4．2．3 不同品种烟叶在烘烤过程中淀粉降解动态变化

4．2．4 烤后烟叶的化学成分分析

4．2．5 各处理烤后烟叶的外观质量和等级比例分析

4．3 双波长分光光度法测定烟草中的直链淀粉和支链淀粉

4．3．1 利用双波长原理对测定烟草直链和支链淀粉波长的确定

4．3．2 直链淀粉标准曲线的制备

4．3．3 支链淀粉标准曲线的制备

4．3．4 直链淀粉／支链淀粉含量的测定

4．3．5 样品测定结果

4．3．6 样品回收率测定试验

5 结论与讨论

5．1 不同光质对烤烟成熟过程中碳水化合物代谢和植物学性状的影响

5．2 半晾半烤对上部烟叶淀粉降解和相关酶活性及品质的影响

5．3 双波长分光光度法测定烟草中的直链淀粉和支链淀粉

参考文献