四川攀西鲜烟叶颜色参数与成熟度及烤后烟叶品质的关系

摘要

为研究烟叶颜色参数值与成熟度的关系以及不同成熟度初烤烟叶陈化后感官质量的变化。本试验于2014～2015年于四川省攀枝花普威镇龙滩村进行，研究了成熟期中部叶颜色参数与化学成分的变化，并通过对不同成熟度烤后烟叶的化学成分、外观质量、经济性状、评吸质量和综合质量的分析，追溯田间鲜烟叶成熟采收颜色参数值的范围。通过下一年参照颜色参数值采收烟叶的烤后品质和不同成熟度烤后烟叶陈化24个月的评吸质量对其进行了验证，主要研究结果如下:
　　(1)在成熟过程中烟叶颜色参数L*、a*、b*与C*值整体呈升高趋势，H*值呈下降趋势，采收时烟叶的颜色参数L*、a*、b*与C*值升至最高，而H+值则降至最低。随着成熟期的推进，烟叶的叶绿素含量总体呈下降趋势，与烟叶颜色参数L*、a*、b*、C*值的变化趋势相反，与H*值的变化趋势相一致;类胡萝卜素先升高后降低;类叶比呈升高趋势，与H*值的变化趋势相反;总氮、烟碱含量呈先降低后升高再降低最后升高，在移栽后73d达至最高值;总糖含量先降低后升高再降低;还原糖含量先迅速降低后快速升高再缓慢降低，采收时烟叶的总糖和还原糖均降至最低;糖碱比呈先缓慢降低后快速降低再较快升高直至稳定的趋势;氮碱比呈先升高后降低再升高的趋势。
　　(2)成熟期烟叶颜色参数值与化学成分的相关分析表明，烟叶色素、类叶比与烟叶颜色参数（除L*以外）均呈显著相关，相关系数的绝对值均超过0.82，总糖与颜色参数L*、b*、C*值呈显著性负相关，其中叶绿素类、总糖、还原糖、糖碱比、氮碱比与L*、a*、b*、C*均呈负相关，与H*呈正相关;其余化学成分与L*、a*、b*、C*均呈正相关，与H*呈负相关。因此，可用色差计辅助指示成熟期中部叶化学成分的变化，与烟叶的成熟也有一定的关系。
　　(3)对不同成熟度烟叶颜色参数值进行差异性和相关性分析表明，颜色参数L*、b*、C*、H*值能够较准确分辨叶片10～20％黄色面积的差异，而a*值分辨叶片颜色的精度较低。烟叶颜色参数L*、a*、b*、C*值随成熟度的提高而增加，H*值随着成熟度的增加而降低。因此，烟叶颜色参数值L*、a*、b*、C*可以指示烟叶成熟度的变化，且精度较高。
　　(4)对不同成熟度烟叶的初烤烟叶进行化学成分、外观质量、经济性状以及评吸质量的测定结果表明.烟叶颜色参数值L*在43.91～48.44、b*在24.11～33.34、C*在31.64～36.35、H*在110.81～120.9时，初烤烟叶的化学成分最协调;烟叶颜色参数值L*在60.96～69.73、b*在46.17～62.01、C*在46.26～67.04、H*在93.65～97.09时，初烤烟叶的外观质量最好;烟叶颜色参数值L*在50.64～58.7、b*在36.86～45.95、C*在40.38～45.67、H*在100.64～107.79时，初烤烟叶的综合品质最佳，经济效益、评吸质量最高，化学成分与外观质量处于较高质量档次。
　　(5)烟叶成熟时颜色参数值范围的验证性试验表明，与正常采收的初烤烟叶相比，按照烟叶颜色参数值（L*在50.64～58.7、b*在36.86～45.95、C*在40.38～45.67、H*在100.64～107.79)采收烟叶有利于显著提高烤后烟叶的化学成分协调程度、评吸质量以及综合质量，利用色差计指导烟叶的成熟采收具有可行性和可重复性。
　　(6)不同成熟度烟叶经醇化后烟叶的评吸质量均有不同程度的提高，各处理陈化后烟叶的香气质、香气量、丰满程度、杂气、浓度、成团性、刺激性均有所改善，其中处理T2烟叶经陈化后评吸质量提升最高。处理间相比，T3处理陈化后烟叶的评吸质量、香气特性、口感特性、烟气特性均最优，并且T3处理初烤烟叶的评吸总分显著性高于T2处理，而陈化24个月后评吸总分高于T2，但未达至显著性水平。因此，成熟度稍差的烟叶在陈化24个月后，烟叶评吸质量的改善程度最好，但烟叶成熟度较好的烟叶陈化后烟叶评吸质量最好。

目录

声明

致谢

摘要

1 文献综述

1．1 鲜烟叶成熟度的研究进展

1．1．2 国内鲜烟叶成熟度标准与判别方法

1．1．3 鲜烟叶成熟度定量判断的研究进展

1．2 应用色差仪指导烟叶采收

1．2．1 色差仪原理

1．2．2 颜色参数值的应用进展

1．2．3 烟叶颜色值与成熟度的关系

1．3 烟叶陈化后烟叶品质的变化

1．3．1 烟叶陈化过程中发生的主要化学反应

1．3．2 陈化对烟叶品质的影响

1．4 技术路线

2 引言

3 试验材料及设计

3．1 鲜烟叶成熟采收时颜色参数值范围试验方案

3．2 鲜烟叶成熟时颜色参数值验证性试验方案

3．3 陈化试验方案

3．4 测定内容与方法

3．4．1 颜色参数值

3．4．2 化学成分

3．4．3 外观质量评价

3．4．5 评吸质量

3．4．6 烤烟综合品质

3．5 数据处理分析方法

4 结果与分析

4．1 成熟期鲜烟叶颜色参数值和化学成分的变化

4．1．1 颜色参数值

4．1．2 化学成分

4．1．3 颜色参数值与化学成分的相关性分析

4．2．1 不同成熟度鲜烟叶色差值的差异性分析

4．2．2 鲜烟叶颜色参数值与成熟度的相关性分析

4．3 色差值与不同成熟度初烤烟叶品质的关系

4．3．2 颜色参数值对烤后烟化学成分的影响

4．3．3 颜色参数值对烤后烟外观质量的影响

4．3．4 颜色参数值对烤后烟经济性状的影响

4．3．5 颜色参数值对烤后烟的评吸质量影响

4．3．6 颜色参数值对烤后烟综合质量的影响

4．4 烟叶成熟采收时颜色参数值范围的验证

4．4．1 烤后烟叶化学成分的变化

4．4．2 烤后烟叶外观质量的变化

4．4．3 烤后烟叶经济性状的变化

4．4．4 烤后烟叶评吸质量的影响

4．4．5 烤后烟叶综合质量的影响

4．5 不同采收成熟度初烤烟叶陈化24个月后烟叶评吸质量的变化

5 讨论与结论

5．1 成熟期鲜烟叶颜色参数值和化学成分的关系

5．2 鲜烟叶成熟采收时颜色参数值范围的确定

5．3 不同成熟度烟叶陈化24个月后评吸质量的变化

参考文献