烤烟上部叶烘烤过程水分迁移及状态变化

摘要

为进一步完善烟叶烘烤干燥基础理论和优化工艺提供支撑，以烤烟上部带茎烟叶和常规烟叶（不带茎）为试验材料，利用核磁成像技术、质外体染色法、核磁共振波谱法、阿贝折射仪法，分别研究了烘烤过程中关键温度点烟叶的水分迁移及状态变化，主要研究结果如下:
　　(1)烟叶水分由叶基主脉木质部导管出发，优先进入最近的侧脉，通过其木质部导管迁移到达叶基部边缘，一部分水分沿主脉向前迁移进入下一邻近侧脉，并由其木质部导管迁移到达叶基部边缘，与先前的侧脉水分汇合，依次向前迁移，最终到达叶尖部;鲜烟叶主脉木质部导管水分迁移速率由叶基向叶尖呈逐渐减小趋势，距离叶基越近的侧脉木质部导管水分迁移速率越大;烟叶侧脉木质部导管的水分横向迁移速率大于主脉木质部导管的纵向迁移速率。带茎烟叶茎秆形态学下端的水分可以直接通过烟叶主脉木质部导管迁移至叶片组织中，而茎秆形态学上端的水分不能迁移至烟叶中。
　　(2)烘烤过程带茎烟叶主脉木质部导管水分迁移速率逐渐下降，主脉水分经侧脉向叶片迁移效率高于主脉直接向叶片迁移的;随着带茎长度的增加，对烟叶主脉和叶片组织的水分散失的延缓程度增加，其中茎秆长度为2cm的带茎烟叶在烘烤后期54℃时水分迁移方向发生逆转，部分主脉水分向茎秆迁移，68℃时带茎烟叶茎秆和主脉之间水分迁移基本停止，烟叶完成干筋。
　　(3)核磁共振弛豫图谱显示，茎秆和叶片组织存在结合水、不易流动水和自由水3种状态水分，主脉组织只存在不易流动水和自由水2种状态水分，茎秆和主脉组织各状态水分的流动性大于对应叶片组织的。烘烤过程中烟叶组织各状态水分按照流动性由大到小排除，自由水首先散失减少，不易流动水通过转化为自由水而散失，而结合水难以干燥脱除。
　　(4)带茎烘烤过程中烟叶叶片组织自由水含量高于常规烟叶的，但其弛豫时间之间不存在显著差异。茎秆自由水是带茎烘烤延缓烟叶叶片组织水分散失的根源，其中烟叶位于茎秆形态学上端时，茎秆自由水延缓烟叶叶片组织水分散失效果显著，而烟叶位于茎秆形态学下端时，仅在变黄期对烟叶叶片组织的水分散失有显著延缓作用;随着烟叶带茎长度的增加，茎秆自由水对烟叶叶片组织的水分散失的延缓程度增大。

目录

声明

致谢

摘要

1 文献综述

1．2．1 烘烤过程中烟叶水分迁移途径

1．2．2 烘烤过程中烟叶水分迁移途径变化

1．3 烘烤过程烟叶水分状态

2 引言

3 材料与方法

3．1 试验材料

3．2 试验设计

3．4 测定项目与方法

3．4．1 烟叶质外体染色

3．4．2 烟叶核磁成像检测

3．4．3 核磁共振波谱法烟叶水分状态检测

3．4．4 阿贝折射仪法烟叶自由水测定

3．4．5 数据分析

4 结果分析

4．1．1 常规鲜烟叶水分迁移特征

4．1．2 带茎鲜烟叶水分迁移特征

4．1．3 烘烤过程带茎烟叶水分迁移速率变化

4．1．4 烘烤过程不同带茎方式烟叶水分分布

4．1．5 烘烤过程不同带茎方式烟叶水分变化

4．2 烘烤过程中烟叶水分状态变化

4．2．1 鲜烟草不同组织水分状态组成

4．2．2 烘烤过程常规烟叶不同组织水分状态变化

4．2．3 烘烤过程不同带茎方式叶片组织水分状态变化

4．2．4 烘烤过程不同带茎方式烟叶水分状态变化

5 讨论

5．1 烟叶水分迁移与烘烤的关系

5．2 烟叶水分状态与烘烤的关系

6、结论

7、研究展望

参考文献

硕士主要研究成果