河南省国际品牌经济型酒店与高星级酒店人力成本对比分析研究

摘要

随着政府“反腐倡廉”政策的不断深入以及“八项规定，六项禁令”要求的进一步规范，国内酒店业的经营，尤其是高星级酒店的生存，都遭遇到了近30年以来前所未有的困难局面。以往酒店收入的重头戏如月饼、燕参翅鲍、国内外名酒、豪华喜宴等统统销声匿迹。产品越高端越无人问津，价格不升反降，酒店的盈利空间再三受到挤压，利润率严重下降。
　　尽管如此，高等级酒店的开发速度尽管已经大大放缓，但对于像河南省这样的高星级酒店极端缺乏的地区，一幢幢豪华酒店依然层开不穷。随之而产生的现实问题就是，无论从管理人员还是基层服务人员的培养和成长速度，已经远远低于了酒店的开发速度，酒店用工持续出现危机。进而导致员工流动速度过快，提升速度过快，产生了揠苗助长的效果，造成的直接后果就是生产效率的急剧降低和客人投诉的直线上升。
　　在这样的双重影响之下，收益不断降低，成本逐渐提高，显然酒店在收益率大打折扣，甚至于一部分业主和总经理喊出了用工用不起的声音，而酒店从业人员也在抱怨，收入偏低，劳动时间难以确定，加班多，前途渺茫等。一时间，用工和择业以至于反复择业的矛盾频现。
　　而国际品牌中的经济型酒店，已经在劳动生产率方面做足了文章，当然，很多店是放弃了部分奢侈型服务项目。本文拟在通过调查他们的用工方式，借鉴他们的用工思维和策略，在已有的研究成果上，通过对河南省内高星级酒店的调查研究，尝试将高生产率的用工概念引入高星级酒店，在有限的用工成本限度内，解决或是部分解决目前高星级酒店用用工荒造成的劳动力成本过高，服务满足不了顾客需求等问题，为河南省内高星级酒店的生存和发展提供一些借鉴。

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1引言

1.1选题背景

1.2研究意义

1.2.1理论意义

1.2.2 实践意义

1.3国内外研究现状

1.3.1国外研究现状

1.3.2 国内研究现状

1.3.3 关于酒店人力成本问题研究现状

1.4概念的界定

1.4.1高星级酒店的概念

1.4.2 酒店GOP的概念

1.4.3 生产率的概念

1.4.4 酒店人工成本率的概念

1.5研究方法

1.5.1文献法

1.5.2 调查法

1.5.3 比较法

2河南省内高星级酒店的经营现状

2.1经营情况的比较（政策发布至今和发布之前同期比较）

2.1.1 财务数据比较

2.1.2 数据说明

2.2造成目前经营状况的原因

2.2.1 酒店投入不理性，投入过大

2.2.2酒店投资缺乏对设计方面的投入支持

2.2.3 管理模式落后，经营成本过大

3 高星级酒店的人力资源现状

3.1高星级酒店的人力资源困难重重

3.1.1行业价值观歧视

3.1.2 酒店开发速度过快，沿海及发达地区的人力竞争

3.1.3 酒店薪金失去了优势

3.1.4 单位劳动量的增加及生活水平的提高导致流失加剧

3.2高星级酒店的人力资源成本构成

3.2.1 入职前（取得成本）

3.2.2 入职三个月之内（开发成本）

3.2.3 在职期间（使用成本）

3.2.4 离职成本

4 用提高生产率的办法解决GOP问题

4.1用工现状调查对比分析

4.1.1 国际品牌的部分经济型酒店的人工成本现状调查结果

4.1.2调查结果分析

4.1.3 河南省部分高星级酒店人工成本现状调查结果

1.4.4调查结果分析

4.2改变高星级酒店用工模式的关键点

4.2.1突破传统的思维定式

4.2.2 管理人员要勇于接受挑战和承担后果

4.2.3 管理层要大胆的尝试新的工作方式（错时延时工作制）

4.2.4 放下身段，勇于投身到基层工作中去

4.2.5 切实将“多劳多得”进行到底

4.3降低劳动力成本将会直接导致GOP的提升

4.3.1 直接影响

4.3.2 间接影响

4.3.3 对酒店长期发展的战略意义

5结论和建议

5.1结论

5.2建议

参考文献

附录

致谢