河北省乳制品行业生乳质量安全风险及控制方法研究

摘要

自20世纪80年代改革开放以来，我国经济快速发展，人民群众的生活水平日益提高，对食品的消费要求由“温饱型”向“品质型”转变。乳制品作为一种高营养的食品，既可以满足婴幼儿成长发育的需求，也可以平衡我国居民的膳食营养，逐渐成为人民群众生活的必须食品。为保证乳制品的质量安全，控制生产乳制品的主要原料——生乳的质量安全，成为监管部门和乳制品行业的首要任务。
　　2008年轰动世界的“三聚氰胺问题乳粉”事件，对当时奶牛存栏数、生乳产量和乳制品产值均列全国第2位的河北省乳制品行业造成极大的冲击，致使行业整体经济运行状况显著下滑，至2010年底统计，河北省奶牛存栏数（180.8万头）和生乳产量（449.1万吨）均下滑至全国第3位，乳制品产值（141.86亿元）下滑至全国第4，乳制品企业数量由2008年前的64家减少到38家。造成这种现状的根源在于乳制品企业的原料生乳出现质量安全问题，因此，只有解决了生乳的质量安全风险，才能确保乳制品行业的质量安全。
　　本文通过研究生乳的提供者、质量安全标准、产业政策和监管方式，分析生乳在生产、收购、运输、使用以及产业结构调整和日常监督管理过程中存在的质量安全风险，为乳制品行业发展和政府监管找出相应的对策。

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1 引言

1.1研究背景及意义

1.2国内外研究现状

1.3研究内容

1.4研究方法

2 生乳质量安全指标的风险分析

2.1 生乳的提供者

2.2生乳的质量安全标准

2.3生乳的质量安全风险

3生乳质量安全监管的风险分析

3.1我国食品质量安全监督管理的历史沿革

3.2乳制品质量安全监管相关法律法规

3.3生乳的质量安全监管风险

4河北省生乳质量安全监管的对策与建议

4.1河北省乳制品行业基本情况

4.2监管对策与建议

参考文献

作者简历

致谢