藤县大果红山茶特征特性及其生理学基础研究

摘要

以生长于广西藤县天平镇罗漫山的大果红山茶为研究对象，在明确其种属地位的基础上，对大果红山茶的品质、高产潜力和果实生长动态变化规律进行研究，为其进一步的开发利用及后续的高产研究提供理论基础。研究结果如下：
　　 1、通过对藤县天平镇罗漫山的大果红花油茶进行实地调查及形态学研究，确认为大果红山茶Camellia magnocarpa(Hu et Huang)Chang。大果红山茶叶片边缘有锐利锯齿，子房和花柱秃净，而广宁红花油茶叶片边缘则为粗锯齿，且数量相对较少，子房及花柱被白色毛。子房和花柱是否被毛是区分它们种间差异的形态学特征。
　　 2、在藤县大果红山茶果实发育的过程中，5～7月是果实质量快速增长时期，是产量形成的重要阶段，7～9月是脂肪快速累积时期，是产油量及品质形成的重要阶段。对脂肪酸的动态变化分析得出，从7月到10月，不饱和脂肪酸含量不断上升，饱和脂肪酸含量不断下降。其中棕榈酸、花生酸含量不断下降，油酸、硬脂酸含量不断上升，亚油酸、亚麻酸含量先快速上升后缓慢下降，油酸与亚油酸呈此消彼长的变化趋势。整个果实生长发育过程中均未检测出对人体有害的芥酸。
　　 3、野生茶林中的大果红山茶在树体结构性状、果实性状、产果量、产油量等存在较大的差异。大果红山茶的果实一般为青红色，成熟后颜色变为褐红色，果实形状主要有梨形、球形、卵形和盘形。单株挂果数平均为125个，最多达581个；单果重300.24～720.83g，单株产量3.20～174.50kg，鲜果含油率2.11％～3.96％，具有高产的遗传基础；大果红山茶种子油不饱和脂肪酸平均含量87.60％，主要由油酸和亚油酸组成，饱和脂肪酸平均含量12.23％，主要由棕榈酸和硬脂酸组成；未检测出对人体有害的芥酸。说明大果红山茶茶油是优质的木本食用油。
　　 4、对大果红山茶主要经济性状进行相关性分析，结果表明：鲜果含油率与出仁率、干出籽率、鲜出籽率呈显著性正相关，正相关系数大小为干出籽率>出仁率>鲜出籽率，与果皮厚度呈极显著性负相关。干出籽率与鲜出籽率呈极显著正相关，与果皮厚度呈显著负相关。出仁率与单果重、果皮厚度呈显著性负相关，鲜出籽率与果皮厚度呈显著负相关。因此，选择果实较小其果皮厚度相对较薄的单株，有利于提高株系的鲜出籽率、干出籽率以及出仁率，从而提高鲜果含油率。对大果红山茶脂肪酸组分间的相关性分析得出，棕榈酸与硬脂酸、油酸呈显著性负相关，与亚油酸呈显著性正相关。油酸与亚油酸呈极显著负相关，相关系数达-0.98，并且油酸与亚油酸所构成的不饱和脂肪酸总量比较稳定。