照度计法测定乳液稳定性的研究

摘要

乳液广泛应用于食品、医药、农药、化工等领域。简便、快速测定乳液稳定性的方法是乳液领域研究的热点问题。本文采用了自己设计的照度计法研究石油醚-水乳化体系的稳定性，主要研究内容和取得成果如下:
　　 (1)设计了照度计为检测器的乳液稳定性测定装置。利用它能测定水包油(O/W)和油包水(W/O)乳液的稳定性，测定结果与浊度计的测定结果一致，说明设计的装置具有可靠性。
　　 (2)建立了照度计法评价乳液稳定性的方法。根据乳液出现透过光强度突变时间的长短与半衰期的大小来评价乳液稳定性，并对乳液稳定时间进行了估算。
　　 (3)分别考察了曲拉通X-100和Span-80为乳化剂制得水包油(O/W)与油包水(W/O)乳液的稳定性。探讨机械搅拌法、超声波法、联合法（搅拌与超声波联用）和乳化条件对乳液稳定的影响。实验结果表明，对水包油(O/W)乳液，稳定性较佳工艺条件是:乳化15 min，乳化温度30℃，超声波功率为480 W，乳化剂1.000 g制备的乳液较为稳定，透过光突变时间为5440 min及半衰期为5600 min。油包水(W/O)乳液，稳定性较佳工艺条件是:乳化30 min，乳化温度30℃，超声波功率240 W，乳化剂1.000 g乳液最稳定，稳定时间和半衰期分别为3500、4130 min。
　　 (4)探索照度计法垂直扫描方式测定乳液稳定性的方法。利用垂直扫描方式研究乳化时间、温度，超声波功率，乳化剂浓度对乳液稳定性的影响，实验结果与固定监测法的测定结果一致。它为今后开发快速扫描测定乳液稳定性装置提供基础。

目录

声明

摘要

第一章 绪论

1．1 乳液的简介及其应用

1．1．1 乳液的简介

1．1．2 乳液的应用

1．2 乳液的一般性质

1．2．1 乳液颗粒的分布

1．2．2 乳液的电性质

1．3 乳液的分类及鉴别

1．4 乳液形成的机理

1．5 乳液的制备

1．6 乳液稳定性的研究进展

1．6．1 乳液的稳定性

1．6．3 乳液稳定性的研究概况

1．7 乳液稳定性的测定方法的研究现状

1．8 影响乳液稳定性的因素

1．9 课题的研究意义及研究内容

1．9．1 研究意义

1．9．2 研究内容

第二章 乳液稳定性测定原理及其实验装置

2．1 材料与仪器

2．2 实验原理

2．2．1 照度计测定乳液稳定性的原理

2．2．2 浊度计测定乳液稳定性的原理

2．3 实验装置设计

2．3．1 照度计测定乳液稳定性实验装置设计

2．3．2 浊度计液稳定性实验装置设计

2．4 实验数据的处理方法

2．5 实验方法

2．5．1 乳液的制备

2．5．2 乳液的分析测定方法

2．5．3 乳液稳定性的确定

第三章 照度计法测定乳液稳定性可靠性的研究

3．1 照度计法测定油包水乳液稳定性的可靠性

3．2 照度计法测定水包油乳液稳定性的可靠性

3．3 透光强度与水浓度的关系

3．4 小结

第四章 固定监测方式研究乳液稳定性

4．1 乳液稳定性的影响因素

4．1．1 乳化方法的影响

4．1．2 油水比的影响

4．1．3 乳化时间的影响

4．1．4 乳化温度的影响

4．1．5 超声波功率的影响

4．1．6 乳化剂浓度的影响

4．2 透光强度突变时间的估算

4．3 乳液稳定性的热力学研究

4．4 本章小结

第五章 垂直扫描方式研究乳液稳定性

5．1 垂直扫描方式研究乳液稳定性

5．1．1 垂直扫描方式研究水包油型乳液稳定性

5．1．2 垂直扫描方式研究油包水型乳液稳定性

5．2 垂直扫描方式研究水包油型乳液的影响因素

5．2．1 乳化时间的影响

5．2．2 乳化温度的影响

5．2．3 超声波功率的影响

5．2．4 乳化剂浓度的影响

5．3 垂直扫描方式研究油包水型乳液稳定性的影响因素

5．3．1 乳化时间的影响

5．3．2 乳化温度的影响

5．3．3 超声波功率的影响

5．3．4 乳化剂浓度的影响

5．4 本章小结

第六章 结论与展望

6．1 结论

6．2 展望

参考文献

致谢

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