声明
摘要
1．1保健酒概述
1．2小曲半固态发酵
1．3青钱柳概述
1．3．1青钱柳简介
1．3．2青钱柳降血糖作用研究进展
1．3．3青钱柳抗氧化以及其他作用研究进展
1．4黄酮类化合物概述
1．5植物多糖概述
1．6红米营养成分及功效
1．7研究背景和意义
1．7．1研究背景
1．7．2研究意义
1．8研究目的
1．9研究内容和技术路线
1．9．1研究内容
1．9．2技术路线
第二章原料成分分析
2．1材料与方法
2．1．1原料
2．1．2试验药品
2．1．3试验仪器
2．1．4试验方法
2．2结果与分析
2．2．1青钱柳功能性成分
2．2．2红米营养及功能性成分
第三章巴拉吉红米复合青钱柳保健酒工艺研究
3．1材料和方法
3．1．1原料
3．1．2试验药品
3．1．3试验仪器
3．1．4试验方法
3．2结果与分析
3．2．1青钱柳浸提条件优化
3．2．2巴拉吉红米复合青钱柳发酵工艺优化
3．2．3澄清工艺优化
4．1试剂和方法
4．1．1原料
4．1．2试验药品
4．1．3试验仪器
4．1．4试验方法
4．2结果与分析
4．2．1氨基酸
4．2．2功能性成分
4．2．3矿质元素
4．2．4理化指标
4．2．4安全性指标
5．1总结
5．1．1青钱柳和巴拉吉红米成分分析
5．1．2巴拉吉红米复合青钱柳发酵工艺优化
5．1．3保健酒品质分析
5．2展望
参考文献
附录
致谢
攻读学位期间发表的学术论文
