伦理视野下的餐饮浪费问题研究

摘要

我国餐饮消费中浪费现象普遍存在，并且这种浪费目前还比较严重，带来很多危害，影响着国家的治理、社会的进步、个人的全面发展。消费行为受制于消费伦理，餐饮消费中的浪费行为，归根结底是由不良的伦理价值观所导致的。因此，研究餐饮浪费问题，必须首先要研究餐饮消费伦理，找到餐饮浪费违背的伦理原则，才能对症下药找到遏制餐饮消费的伦理学路径和对策。本论文特别注意了理论研究和政策研究的结合，在研究餐饮浪费问题时，既关注到学界的观点，也关注到既有的政策表述。政策文件是政府内部的研究者理论研究的结果，也是吸收社会各方的意见形成的理论成果。政策不只是解决问题的，还解释问题。
　　本论文首先分析了餐饮浪费在现实生活中的表现。不同的餐饮消费类型有不同的消费特点，浪费现象的表征也是不同的。其次，针对各类餐饮浪费现象，分析了其成因。餐饮消费主体的不同、餐饮消费动机的不同、餐饮消费方式的不同，都会对餐饮浪费产生影响。第三，从餐饮消费伦理的涵义和基本原理出发，把个人美德与环境伦理学、经济伦理学中的核心观点统一起来，探讨遏制餐饮浪费的伦理原则。第四，结合目前中共中央有关“厉行节约反对浪费”的政策，总结挖掘出节俭型餐饮消费伦理观的深刻内涵，找寻到遏制餐饮浪费的伦理路径和对策。

目录

声明

摘要

1 引言

1．1 论文研究的目的及意义

1．1．1 问题来源

1．1．2 研究意义

1．2 研究现状

1．2．1 国外研究现状

1．2．2 国内研究现状

1．2．3 近期有关厉行节约反对浪费的政策

1．3 研究方法及创新点

1．3．1 研究方法

1．3．2 创新点

2 我国餐饮浪费问题的现状及成因分析

2．1 相关概念的界定与说明

2．1．1 餐饮消费及内涵

2．1．2 餐饮消费的分类

2．1．3 餐饮浪费的界定

2．1．4 餐饮消费与餐饮浪费的区别

2．1．5 消费伦理

2．2 餐饮浪费的现状

2．2．1 我国餐饮浪费的症候

2．2．2 中国特色的餐饮浪费：公款吃喝浪费

2．2．3 我国餐饮浪费的严重性及危害性

2．3 餐饮浪费的成因分析

2．3．1 节约意识淡化

2．3．2 面子文化引发的人情消费泛滥

2．3．3 功利性造成的商务宴请浪费严重

2．3．4 公款吃喝浪费约束不力

2．3．5 餐饮浪费的其它成因

3 餐饮消费中的伦理内涵和相关原则

3．1 餐饮消费伦理的范畴和内涵

3．1．1 餐饮消费中的伦理关系

3．1．2 餐饮消费伦理的范畴

3．1．3 餐饮消费伦理的价值取向

3．1．4 餐饮消费伦理中的自由与责任

3．2 遏制餐饮浪费的伦理原则

3．2．1 节俭节约原则

3．2．2 适度原则

3．2．3 可持续原则

3．2．4 公平原则

3．2．5 生态文明原则

3．2．6 人的全面发展原则

4 解决餐饮浪费问题的伦理路径及其对策

4．1 全社会范围内开展节约建设，根本上遏制餐饮浪费

4．1．1 从国家治理角度——厉行节约反对浪费，杜绝公款吃喝浪费

4．1．2 从社会文化建设角度——以优良的党风政风促民风，遏制民间餐饮浪费

4．1．3 从个体道德要求方面——加强节制美德修养，自觉抵制餐饮浪费

4．2 建设节俭型餐饮消费伦理价值观

4．2．1 节俭型餐饮消费伦理价值观的核心价值

4．2．2 节俭型餐饮消费伦理价值观的内容

4．2．3 节俭型餐饮消费伦理价值观与社会主义核心价值观的关系

4．2．4 构建节俭型餐饮消费伦理价值观的意义

4．3 加强节俭型餐饮消费伦理观教育

4．3．1 培养青少年儿童节俭型餐饮消费伦理观

4．3．2 深入开展全民节俭型餐饮消费伦理观教育

结论

参考文献

后记

攻读学位期间科研成果