邯郸地区太行鸡内脏、肌肉及鸡蛋中Pb、Cd、Hg污染状况调查分析

摘要

太行鸡作为河北省优质家禽资源的一种，其口感独特、营养价值丰富，但太行鸡产品中重金属的相关研究却鲜有报道。本课题以太行鸡为研究对象，利用高压密闭消解前处理方法、原子吸收(AAS)与原子荧光(AFS)仪器检测技术对邯郸地区太行鸡的心脏、肝脏、肌胃、胸肌以及鸡蛋中的Pb、Cd、Hg含量进行了检测，并对样品中3种重金属污染状况进行了综合分析，从而确定了重金属对邯郸地区太行鸡产品的食用安全性。主要研究结果如下:
　　1.针对国标中Pb、Cd、Hg元素的高压密闭消解条件，确定了满足3种元素统一检测的高压密闭消解方法。确定消解程序为:样品加入硝酸静置隔夜(10h)后加入过氧化氢，140℃恒温加热3h后以120℃进行赶酸。
　　2.针对样品中Pb、Cd、Hg元素，确定了AAS与AFS的最佳运行条件。方法确认结果显示，3种元素标准曲线(R2)均大于0.999，线性良好;检出限Pb:0.004mg/kg，Cd:0.001mg/kg，Hg:0.001mg/kg，均未超出国标检出限要求;回收率及精密度(RSD)结果满足GB/T27404中的技术要求，说明试验方法准确，结果可靠。
　　3.通过对416份太行鸡及48份鸡蛋样品中的Pb、Cd、Hg含量进行检测，发现肌胃中Pb含量显著高于其它部位(P＜0.05)，肝脏中Cd含量显著高于其它部位(P＜0.05)，Hg在心脏、肝脏、肌胃中含量差异不显著(P＞0.05)，鸡蛋与胸肌中3种重金属元素含量差异不显著(P＞0.05)。样品中3种重金属元素含量随日龄增长而升高，山区样品中Pb含量略低于农区采集样品，Cd与Hg在两地的含量分布呈相似状态。样品中的Pb、Cd、Hg含量主要分布在低浓度区间。
　　4.除2份肝脏样品Cd超标外，其余样品中Pb、Cd、Hg元素含量均在国标污染物限量范围内。内梅罗污染指数结果显示，3种重金属元素的综合污染指数在肝脏中达到最高，鸡蛋中指数最低，并且指数随着日龄的增长而升高，山区采集样品中的污染指数与农区采集样品无明显差别。所有样品的综合污染指数均＜0.70，处于安全级别。

目录

声明

摘要

中英对照缩略表

第1章 绪论

1．1 太行鸡简介

1．1．1 太行鸡肉质的营养价值

1．1．2 太行鸡蛋的营养价值

1．2 重金属危害及其检测技术的研究进展

1．2．2 Pb、Cd、Hg的检测前处理技术

1．2．3 Pb、Cd、Hg的检测仪器技术

1．3 国内外对鸡肉、鸡蛋及内脏中重金属的研究进展

1．3．1 Pb、Cd、Hg的限量标准

1．3．2 国内外相关研究进展

1．4 课题来源及研究意义

第2章 高压密闭消解法的条件确定

2．1 材料与方法

2．1．1 试剂与耗材

2．1．2 仪器与设备

2．1．3 高压密闭消解条件

2．1．4 过氧化氢试剂的确定

2．1．5 预消解时间的确定

2．1．6 加热程序的确定

2．1．7 赶酸温度的确定

2．2 结果与分析

2．2．1 过氧化氢试剂的确定结果

2．2．2 预消解时间的确定结果

2．2．3 加热程序的确定结果

2．2．4 赶酸温度的确定结果

2．3 小结

第3章 AAS与AFS的条件设定及方法确认

3．1 材料与方法

3．1．1 试剂与耗材

3．1．2 仪器与设备

3．2 仪器条件的确定

3．2．1 AAS仪器参数设定

3．2．2 AFS仪器参数设定

3．3 方法确认

3．3．1 校准曲线的绘制

3．3．2 方法检出限

3．3．3 回收率与精密度

3．4 结果与分析

3．4．1 校准曲线与相关系数

3．4．2 检出限结果

3．4．3 回收率及精密度结果

3．5 小结

第4章 太行鸡样品中Pb、Cd、Hg含量检测与分析

4．1 试验准备

4．1．1 抽样方案

4．1．2 样品的预处理

4．1．3 样品溶液的制备

4．1．4 样品检测

4．1．5 分析结果的表述

4．1．6 数据分析

4．1．7 判断依据

4．2 结果与分析

4．2．1 样品中Pb、Cd、Hg的总体分布研究

4．2．2 样品中Pb的分布研究

4．2．3 样品中Cd的分布研究

4．2．4 样品中Hg的分布研究

4．3 小结

第5章 太行鸡样品中Pb、Cd、Hg污染状况分析

5．1 分析方法

5．1．1 内梅罗指数法

5．1．2 样品质量分级

5．1．3 重金属限量标准

5．2 太行鸡及鸡蛋中重金属污染状况分析

5．2．1 样品超标情况分析

5．2．2 总体污染状况分析

5．2．3 不同日龄样品中污染状况分析

5．2．4 不同养殖区域样品中污染状况分析

5．3 小结

结论

参考文献

致谢

个人简历

附录