体现饮食文化特色的厦门大学马来西亚分校餐饮空间构建策略及设计研究

摘要

校园餐饮空间，满足师生日益提升的餐饮品质需求，同时是校园饮食文化的重要载体，应体现一定的场所精神。研究如何构建体现饮食文化特色的餐饮空间对于校园整体文化建设具有重要意义。
　　本文以国内外优秀的校园餐厅实例和相关理论依据为基石，以厦门大学马来西亚分校餐饮空间设计为研究缘起和实践依托，借鉴场所精神、批判的地域主义的研究方法，辅以图解对厦门大学的饮食文化，气候特征、历史文化等因素在空间、材料等多方面的独特特征进行剖析，以探寻一种传承厦门大学饮食文化精神内涵、适用于马来西亚大环境的校园餐饮空间设计方法，指导厦门大学马来西亚分校餐饮空间规划及建筑设计研究。
　　论文大致分为四个部分:
　　第一部分为第一章绪论，提出论文研究背景、选题目的及意义，介绍相关的基本概念及其研究现状，并阐述论文的研究内容、方法及研究框架。
　　第二部分为第二、三章。第二章，对构建具有饮食文化的校园餐饮空间的相关理论进行论述，分析具有饮食文化特色的餐饮空间的基本特点;第三章，为论文核心部分。基于场所精神理论、借鉴批判的地域主义设计方法，研究体现饮食文化特色的厦门大学马来西亚分校餐饮空间构建策略。
　　第三部分为第四章。基于理论研究完善设计研究。进行厦门大学马来西亚分校餐饮空间规划及建筑设计研究，检验并深化理论研究。
　　第四部分为第五章，是全文的总结。基于全文的理论研究和设计研究，为校园餐饮空间的研究提出一份微薄建议。

目录

声明

摘要

第一章．绪论

1．1 研究背景与意义

1．1．1 厦门大学马来西亚分校餐饮空间设计研究需求

1．1．2 校园餐饮空间的意义扩展

1．1．3 校园餐饮空间整体化构建的必要性

1．2 相关概念

1．2．1 饮食文化

1．2．2 校园餐饮空间

1．3 研究方法与研究内容框架

1．3．1 研究方法

1．3．2 研究内容

1．3．3 研究框架

1．4 研究动态

1．4．1 文化与餐饮空间研究现状

1．4．2 校园餐饮空间研究现状

1．5 小结

第二章．具有饮食文化特色的校园餐饮空间构建的相关理论

2．1 饮食文化与空间构建

2．1．1 饮食文化

2．1．2 饮食文化与空间教化

2．1．3 饮食文化与日常生活

2．2 校园饮食文化阐释

2．2．1 高校饮食文化

2．2．2 高校饮食文化的特殊性

2．2．3 高校饮食文化的影响要素

2．3 具有饮食文化特色的餐饮空间构建的相关理论构建

2．3．1 具有饮食文化特色的餐饮空间设计的相关理论

2．3．2 具有饮食文化特色的餐饮空间构建特点

2．4 小结

第三章．体现饮食文化特色的厦门大学马来西亚分校餐饮空间规划与建筑空间构建策略

3．1 体系化构建策略

3．1．1 规划布局

3．1．2 分类及研究对象

3．2 公共性构建策略

3．2．1 适当融合与空间独立

3．2．2 就餐模式与空间特性

3．2．3 饮食心理与空间包容性

3．2．4 多元功能与空间适应性

3．3 文化性构建策略

3．3．1 饮食文化整体意境构建

3．3．2 特定饮食文化氛围构建

3．3．3 餐饮建筑形态及细部构建

3．4 技术性构建策略

3．5 小结

第四章．厦门大学马来西亚分校餐饮空间设计研究

4．1 体系化构建

4．1．1 校园餐饮空间的整体建构

4．1．2 校园餐饮空间的层级分析

4．2 公共性构建

4．2．1 适当融合与空间独立

4．2．2 就餐模式与空间特性

4．2．3 饮食心理与空间包容性

4．2．4 多元功能与空间适应性

4．3 文化性构建

4．3．1 饮食文化整体意境构建

4．3．2．特定饮食文化氛围构建

4．3．3 餐饮建筑形态及细部构建

4．4 技术性构建

4．4．1 餐厨模式

4．4．2 后勤空间设计

4．4．3 操作流程

4．5 小结

结语

参考文献

致谢