广西海水晒盐工艺研究——以广西北海市铁山港区北暮盐场为例

摘要

中国是一个产盐大国，而且产盐的历史十分久远。盐的品种很多，有海盐、井盐、池盐、矿盐……，分布范围极广，遍及祖国的四面八方。由此而生的盐文化，从总体上说，它的内涵丰富，涉及面广，绚丽多彩。仅就现今发掘、研究，见诸于文学的方面，就可窥视到它的光辉灿烂。从个体上说，它又具有浓郁的，鲜明的地域文化个性色彩。 世界盐业，莫先中国，中国最早发现“煮海为盐”的历史可以追溯到炎帝时期，据今五千年左右。海盐业在悠久历史发展过程中，随着人类对自然界认识利用能力的提高，创造出自成体系的科技发展史，形成了海盐文化鲜明的行业特色。 千家万户皆食盐，盐文化涉及多个学科。继“茶文化”研究和“酒文化”研究的一路走俏之后，如今也兴起了研究“盐文化”的热潮。然而，在众多“盐文化”的研究成果中，关于湖盐、井盐、池盐的研究较为多见，而对海盐的研究相对较少。论文旨在研究海水晒盐的发展历史及发展现状、传承情况。 广西是中国主要的海盐产区之一。中国海盐产区中，广西盐场开发较晚，但也有一千四百多年的历史。 广西北海市铁山港区北暮盐场是国有老企业，其前身是建国初期的石头埠盐业生产合作社，1958年转为国营盐场。至今已有近六十年的历史。北暮盐场的发展见证了广西海盐业的发展，经历了广西海盐业的辉煌和衰败。 本文通过实地田野调查和个案研究，以及对文献资料的稽考，以广西北海市铁山港区北暮盐场为例，探讨了广西海水晒盐业发展情况，详细描述了广西北海市铁山港区北暮盐场海水晒盐工艺流程。另外，本文还针对广西海水晒盐工艺相对落后的情况，根据当地的生产和生活条件，分析其发展和传承的道路，并提出了一些建议，以供参考。

目录

文摘

英文文摘

声明

1 绪论

2.盐业概论

3 广西北海晒盐工艺研究——以广西北海市铁山港区北暮盐场为例

4 广西北海市铁山港区北暮盐场晒盐工艺研究

5 广西晒盐业的现状

6 比较研究

7 结论和建议

参考文献

致谢