啤酒企业清洁生产管理模式研究——以重啤为例

摘要

近年来，我国啤酒业发展迅速，但由于其生产过程中的高能耗，高排放，对环境的污染相当严重。啤酒企业要在追求经济效益同时解决污染问题，必须推行清洁生产管理。我国啤酒企业开展清洁生产实践较晚，清洁生产管理水平较低。本文在阐述清洁生产管理理论基础上，以重庆啤酒马王乡分厂为例，运用生命周期评价(LCA)方法，对啤酒清洁生产的环境影响进行评价，并结合清洁生产管理理念和针对重啤存在的问题，构建清洁生产管理模式的体系框架，提出清洁生产管理具体措施以及保障机制。论文主要研究结论如下：
　　 (1)清洁生产管理以节能、降耗、减排为目标，最大限度地协调组织内和生产中的各种关系，通过技术、管理与相关保障措施，对生产全过程进行资源利用和环境排放的控制，从而实现企业经济效益与环境生态效益的统一。啤酒企业产生的污染不能仅仅依靠末端治理，应该从源头入手，走清洁生产管理之路。
　　 (2)对啤酒生产的生命周期评价表明：标准煤与电能的消耗量偏大，物料的消耗也大于一般水平，资源的利用和同期国外水平相比，还有很大的差距，啤酒生产对环境影响负荷最大的是富营养化，源于酿造和包装过程大量废水的排放。企业的清洁生产工艺设备还有待进一步改进，清洁生产过程没有对目标消耗确立有效的资源量化的前馈控制标准；对职责的明确上，仍然缺乏有效的清洁生产管理责任机制。
　　 (3)构建啤酒企业清沽生产管理模式要把握系统性、综合性、动态性、目标性、物流的闭合性、生态无害化、生产组织的合理性原则。在系统结构的设置上要充分考虑国家、企业、环境以及公众四个层面。清洁生产管理模式的运作在技术改进、控制管理和职责明确方面要有具体操作方案。技术支持包括：加大技术创新投入，建立多种技术渠道，采取节能减排具体措施。清洁生产控制方案包括：明确计划目标，建立控制系统，定期审核验收。清洁生产责任落实包括：确立组织机构与职责，实行分级管理机制，目标考核与激励。
　　 (4)为有效清洁生产管理模式的实现提供了保障机制。保障机制主要分为三个方面，一是企业自身内部保障，主要有制定企业环境方针与政策，加强宣传教育，形成清沽生产文化，建立绿色供应链系统，建立清洁生产基金。二是政策保障，包括强制性机制，激励性机制，支持性机制，压力性机制。三是战略层次的保障，包括争创“环境友好企业”，申请ISO14001环境管理认证，实行环境会计制度，啤酒产品数据管理(PDM)。

目录

文摘

英文文摘

声明

文献综述

第1章绪论

1.1问题的提出与研究意义

1.2研究思路与主要内容

1.3研究的方法与资料来源

第2章理论借鉴

2.1清洁生产管理的内涵

2.2生命周期评价理论与技术框架

2.3生命周期评价在清洁生产中的应用

第3章啤酒企业清洁生产的生命周期评价

3.1重啤有限责任公司简介

3.2重啤清洁生产管理概况

3.3啤酒清洁生产的生命周期评价

第4章啤酒企业清洁生产管理模式的框架设计与具体运作

4.1建立啤酒企业清洁生产管理模式的指导思想与原则

4.2啤酒企业清洁生产管理模式的系统结构设置

4.3啤酒企业清洁生产管理模式的具体运作

第5章啤酒企业清洁生产管理模式有效运行的保障机制

5.1啤酒企业清洁生产管理模式有效运行的内部保障机制

5.2啤酒企业清洁生产管理模式有效运行的政策保障机制

5.3啤酒企业清洁生产管理模式有效运行的战略保障机制

第6章结论

6.1结论

6.2研究的不足与展望

参考文献

致谢

在校期间科研情况