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1绪论
1.1菲律宾蛤仔简介
1.1.1菲律宾蛤仔的营养与价值
1.1.2菲律宾蛤仔的养殖及销售情况
1.2贝类保活技术现状与研究进展
1.2.1贝类保活的重要性
1.2.2贝类保活国内外研究进展
1.3贝类保活过程中生化指标概述
1.3.1贝类中微生物概述
1.3.2贝类理化指标概述
1.4水产品的货架期内动力学模型研究
1.5选题依据和背景情况
1.6研究目的、理论意义和实际应用价值
1.7主要研究内容
2菲律宾蛤仔保活技术研究
2.1材料与方法
2.1.1实验原料
2.1.2实验设备
2.1.3试验方法
2.2结果与分析
2.2.1菲律宾蛤仔最佳保活方式的确定
2.2.2菲律宾蛤仔最佳保活温度的确定
2.3讨论
2.3.1保活方式对存活率的影响
2.3.2保活温度对存活率的影响
2.4本章小结
3菲律宾蛤仔在离水后存活期间生化指标变化研究
3.1材料和方法
3.1.1实验原料
3.1.2实验试剂与设备
3.1.3实验方法
3.2结果与分析
3.2.1微生物的变化
3.2.2水份含量的变化
3.2.3灰分含量的变化
3.2.4TVB-N的变化
3.2.5游离氨基酸含量的变化
3.2.6粗糖原含量的变化
3.2.7乳酸含量的变化
3.2.8 ATP含量的变化
3.3讨论
3.3.1无水保活过程中菲律宾蛤仔微生物的变化
3.3.2无水保活过程中菲律宾蛤仔TVB-N的变化
3.3.3无水保活过程中菲律宾蛤仔游离氨基酸含量的变化
3.3.4无水保活过程中菲律宾蛤仔糖原含量的变化
3.3.5无水保活过程中菲律宾蛤仔乳酸含量的变化
3.3.6无水保活过程中菲律宾蛤仔ATP含量的变化
3.4本章小结
4菲律宾蛤仔存活期间货架期内动力学模型研究
4.1材料和方法
4.1.1实验材料、主要设备及试剂
4.1.2实验方法
4.2结果与讨论
4.2.1TVB—N值
4.2.2菌落总数
4.2.3感官评定结果
4.2.4货架期模型建立
4.3结论
5结论
5.1本论文的主要结论
5.2本论文的创新点
参考文献
致谢
作者简介
导师简介
附录1 肌糖原及肝糖原测定试剂盒50T
附录2 乳酸(LACTIC ACID LD)测试盒说明书