利用稳定同位素进行鸡肉溯源的研究

摘要

2006年10月《农产品质量安全法》颁布实施之际,我国将逐步实行农产品质量安全追溯制度,对市场上销售的不符合质量安全标准的农产品追根溯源,查明责任,依法处理.实施农产品安全追溯制有利于保证农产品的安全、增强消费者对食品安全的信心. 目前,国际上主要通过条形码系统和稳定同位素、PCR、近红外反射光谱等检测技术追溯农产品的来源.通过检测技术追溯农产品的来源,可以验证已标明产地产品的真实性,与条形码溯源系统形成互为验证的平行技术;识别错标记或假冒产品;辨别第三国(地)产品;甄别有特别标注例如

目录

文摘

英文文摘

论文说明：英文缩略表

独创性声明及关于论文使用授权的声明

第一章序言

1.1可追溯体系简介

1.2有关国家的可追溯体系及存在的问题

1.2.1欧盟

1.2.2加拿大

1.2.3新西兰

1.2.4美国

1.2.5日本

1.2.6中国

1.3溯源技术及其作用

1.4稳定同位素技术在农产品溯源体系中的运用

1.4.1鉴别产品中是否掺假

1.4.2鉴别食品污染物的来源

1.4.3追溯动物的饲料来源和地理起源

1.5稳定同位素测定方法简述

1.6本研究的目的和意义

1.7研究内容

1.8技术路线

第二章肉鸡色素来源的追溯

2.1试验原理

2.2材料和方法

2.2.1试验动物

2.2.2试验设计和日粮

2.2.3饲养管理

2.3样品采集与分析

2.3.1主要试剂及仪器

2.3.2样品采集

2.3.3鸡爪色度的分析

2.3.4 C、N稳定同位素分析

2.4数据分析和处理

2.5结果与分析

2.5.1不同处理对RCF值的影响

2.5.2不同饲料中δ13C、δ15N值的分析

2.5.3不同处理对鸡肉中δ13C、δ15N值的影响

2.5.4饲料中与鸡肉中δ13C值、δ15N值的关系

2.5.5鸡爪RCF值、鸡肉中δ13C、δ15N值与饲料中加丽素红添加量、玉米含量的回归分析

2.6小结与讨论

第三章鸡肉中稳定同位素组成与饲料和饮水的关系

3.1试验原理

3.2材料和方法

3.2.1样品采集

3.2.2样品前处理

3.2.3主要仪器及试剂

3.2.4样品测定

3.3数据分析和处理

3.4结果与分析

3.4.1鸡肉粗蛋白中δ13C、δ15N、δ34S的分析

3.4.2鸡肉粗蛋白中δ13C与饲料中δ13C的关系

3.4.3鸡肉粗蛋白中δ2H与饮水中δ18O的关系

3.5小结与讨论

第四章结论

4.1本研究的结论

4.2有待于进一步研究和解决的问题

参考文献

致谢

作者简介