山东省鲁西四市(菏泽、济宁、聊城、德州)鲁西黄牛产业现状与分析

摘要

“十一五”畜禽新品种选育及快繁技术研究中“优质肉牛新品种选育与产业化开发项目”在实施过程中，制定了详细鲁西黄牛育种规划和计划，实施和建立开放核心群育种体系(ONBS)，采用分子生物学育种新技术、CAST和ABPL分子标记、牛肉品质活体评定技术等，推动了鲁西黄牛育种水平的提高。
　　 鲁西黄牛历经役用向肉用方向发展的时代，正跨入国际化高档肉牛行列。从当前鲁西黄牛产业化需求出发，对山东省西部济宁、菏泽、聊城、德州等4地市进行实地调查，其结果显示，在192个肉牛饲养户中，规模养殖者50个，占26％：在总调查肉牛数6236头牛中，规模饲养6030头，占96.6996，说明肉牛养殖已经从家庭副业转变为社会产业。
　　 利用SPSS(10.0)软件对试验数据进行显著性统计分析，采用单因子方差分析和邓肯氏显著性检验，分析鲁西黄牛各项屠宰结果的差异显著性，其屠宰率60.97％、净肉率51.15％、胴体产肉率83.90％，均达到较好水平；在屠宰体重悬殊条件下，鲁西黄牛表现出了眼肌面积较大的特点；鲁西黄牛与利鲁、西鲁杂交牛在屠宰率、净肉率、胴体产肉率、骨肉比等几方面差异不显著(P＞0.05)。屠宰活重在2008年突破550kg，其中体斜长、胸围、管围、髋宽等指标都有提高，体高却没有增加，说明鲁西黄牛肉用体型正在形成。各项指标说明鲁西黄牛已跨入优质肉用牛行列。
　　 通过调查研究及试验得出如下结论：
　　 1、在鲁西黄牛产区应坚持本品种选育，使体型逐渐趋于一致，在局部地区已经开展的杂交改良，应当立即停止；利用鲁西黄牛能够生产高档牛肉这一优势，大力推广鲁西黄牛选配和回交技术，使之尽快提纯复壮。
　　 2、饲料生产加工、营养学研究成果和养牛生产企业技术紧密衔接，引进世界先进屠宰加工设备和改良加工工艺，不断提高鲁西黄牛肉牛业的生产水平和肉牛业的经济效益。
　　 3、针对饲养母牛效益低的特点，政府有关部门给与适当政策性补贴，制定鲁西黄牛母牛和肉牛补助政策。
　　 4、鲁西黄牛异地育肥向就地育肥转变；鲁西黄牛生产高档牛肉生产应采取中长期育肥技术。同时加强在牛文化建设过程中，要通过崇尚牛精神，宣传牛文化，开发生肉产品，引导牛肉消费。
　　 5、肉牛屠宰加工企业要走产业化道路。加强鲁西黄牛种、养、加、销纵向联系，集成应用我国现有的较为成熟的技术，处理好杂交改良与国内地方优良品种的选育关系，形成有民族品牌的鲁西黄牛肉产品。从良种选择、配种、繁殖，到育肥、出栏，建立垄断性的技术流程和可控的操作模式。建立“公司+农户”的产业化组织，肉牛生产应实行专业化生产、产业化经营，把分散的农户与大市场有机地连接起来，使肉牛产品从生产到消费的各个环节有机地连成一个完整的产业化体系。要发挥合作社作用，积极组织和带领农民养牛致富。

目录

文摘

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声明

第一章 绪论

1.1选题的目的和意义

1.2国内外研究现状

1.2.1我国牛肉的市场需求分析

1.2.2鲁西黄牛种子选育和推广

1.2.3提高肉牛生产效益的手段

第二章 研究材料、内容和方法

2.1研究材料

2.2研究内容

2.3研究方法

2.3.1产业调查

2.3.2饲料及搭配

2.3.3测量

2.3.4屠宰试验

2.3.5数据分析

2.3.6效益分析

第三章 研究结果与分析

3.1产地、分布现状与分析

3.2存栏数量现状与分析

3.3牛群结构现状与分析

3.3.1现状

3.3.2分析

3.4饲养管理现状与分析

3.4.1规模养殖逐渐增多

3.4.2以从事肉牛育肥方式为多

3.4.3肉牛预混料和青贮饲料得到推广应用

3.4.4肉牛育肥期悄然变化

3.4.5自繁自养和阉牛育肥方式已经出现

3.4.6产业化企业开始出现

3.5品种选育现状与分析

3.5.1鲁西黄牛的体尺、体重测量

3.5.2屠宰测定结果与分析

3.6交易市场现状与分析

3.6.1现状

3.6.2分析

3.7屠宰加工现状与分析

3.7.1屠宰加工企业分布

3.7.2牛肉产品不整齐，形成品牌难

3.7.3高档牛肉给加工企业带来新商机

3.8经济效益现状与分析

3.8.1饲养母牛繁殖经济效益

3.8.2架子牛育肥经济效益

3.8.3饲养高档肉牛经济效益分析

第四章 讨论与结论

4.1讨论

4.1.1加强开发鲁西黄牛资源力度

4.1.2重视鲁西黄牛种公牛选育和使用

4.1.3鲁西黄牛品种选育的方法

4.1.4饲养母牛效益低，政府要给与适当政策性补贴

4.1.5肉牛屠宰加工企业要走产业化道路

4.1.6研究肉牛规模化饲养配套技术

4.1.7牛交易市场需要进一步改进和规范

4.1.8重视牛文化建设

4.2结论

4.2.1鲁西地区的鲁西黄牛产业化水平逐步发展

4.2.2鲁西黄牛的产地应为山东的鲁西地区

4.2.3鲁西黄牛已跻身世界大型高档牛肉专用品种之列

4.2.4肉牛育肥方式正在发生转变

4.2.5高档肉牛育肥日益受到重视

4.2.6经济效益核算走向真实化

参考文献

附录