中国奶业竞争力影响因素研究

摘要

近年来，我国奶业发展遭受挑战，生产快速增长的步伐放缓、国际乳制品进出口逆差扩大等严峻形势摆在眼前，奶业竞争力问题成为业内外人士们关注的焦点。本文重新梳理了关于竞争力研究的文献，从竞争主体、竞争对象和竞争结果三个要素出发，主体确定为国内不同地区、不同规模养殖场户、国际奶业生产强国等，竞争对象主要涉及生产要素、生鲜乳品质、购买销售市场和国际乳品市场等，组合形成了“过程+结果+影响因素”的研究框架。依据此研究思路，阐释了奶业产销过程中竞争力产生的根源:一是生鲜乳的生产效率，从量的方面入手，运用随机前沿生产模型对国内不同地区不同规模生产要素的技术效率进行计算，发现奶牛养殖投入产出普便存在技术效率损失，精饲料、青贮饲料、管理费用和劳动力等要素投入对生产有正效应，干粗饲料和资本投入要素有负效应，内蒙占、陕西、山东、黑龙江四个省生鲜乳投入要素生产具有较强竞争力，50-100头规模养殖场具有较高生产技术效率，生产要素使用效率最高;二是生鲜乳的品质，从质的方面入手，运用对比分析法，对不同主产区和不同规模档次的乳脂肪率、蛋白质率和体细胞数进行比较分析，生鲜乳品质总体上在提升，规模养殖更处于优势地位;三是产业链中的市场地位，从生产要素购买和生鲜乳销售入手，运用改进的原始-对偶索洛余值模型对原料购买市场及生鲜乳销售市场进行计算，发现生鲜乳销售市场和饲料购买市场均不是严格的完全竞争市场和垄断市场，生鲜乳销售市场更倾向于完全竞争市场，饲料购买市场市场力量较生鲜乳市场有所增强，河北、内蒙古、黑龙江等奶牛传统养殖区在生鲜乳销售市场方面竞争力较弱，饲料购买市场力量变化不大，规模水平的提升有利于增强生鲜乳销售市场竞争力;四是国际市场地位，从主要乳品贸易国家国际市场表现入手，运用市场占有率、贸易竞争指数和显示性竞争优势指数分别对液态奶、乳粉、酸乳、乳清、奶油、乳酪进行计算，发现我国乳制品国际竞争力较弱，逐渐呈现下降态势，特别是乳粉等产品竞争力更弱。随后，运用波特“钻石模型”分别从生产成本、价格、生产基本和高级生产要素、国内乳制品需求市场、饲料加工等辅助产业、经营组织模式、政策和机遇等方面进行全方位分析，奶业生产人均资源紧缺、生产效率低、成本高、消费信心不足、产业组织模式落后、扶持政策力度小等因素是导致整体竞争力不高的重要因素。最后，有针对性地提出提高奶业生产技术效率，降低生产成本;提倡适度规模养殖，实现质量效益最大化;引导不同地区养殖模式，充分利用当地资源;完善产业链利润分配机制，提高行业抗风险能力;合理利用国际市场及资源，准确定位国内奶业发展方向等措施建议。
　　本文创新点是把研究范式由原来的“结果+影响因素”扩展到“过程+结果+影响因素”，研究内容涵盖了“质”、“量”、“市场力量”和“国际市场地位”等，并对乳制品进行详细分类，深入地剖析了我国奶业竞争力影响因素的根源。

目录

声明

摘要

第一章 前言

1．1 研究背景

1．1．1 国内奶业生产步伐趋缓

1．1．2 乳制品贸易逆差逐步扩大

1．1．3 国内奶业发展面临诸多挑战

1．2 研究目的和意义

1．2．1 研究目的

1．2．2 研究意义

1．3 研究方法

1．3．1 比较分析法

1．3．2 指数评价法

1．3．3 多因素分析法

1．3．4 计量经济法

1．4 研究框架

1．5 研究内容

1．6 论文的创新点及展望

1．7 本章小结

第二章 理论基础与概念界定

2．1 竞争力理论基础

2．1．1 经济学中竞争力理论的体现

2．1．2 管理学中竞争力理论的体现

2．1．3 产业组织与战略管理理论

2．2 竞争力理论应用实践研究

2．2．1 竞争力应用研究的基本概述

2．2．2 竞争力概念界定的研究

2．2．3 竞争力研究框架的应用研究

2．2．4 竞争力研究方法的研究

2．2．5 竞争力影响因素分析的研究

2．2．6 提高竞争力对策的研究

2．3 概念界定

2．3．1 奶业

2．3．2 竞争力

2．3．3 奶业产业链

2．4 本章小结

第三章 国内外奶业发展现状

3．1 世界奶业发展现状

3．1．1 世界奶业生产趋势及特点

3．1．2 主要奶业生产国家牛奶生产现状及趋势

3．1．3 全球乳制品贸易现状及格局

3．2 中国奶业发展变化趋势

3．2．1 中国奶业历史发展阶段特点

3．2．2 牛奶是奶类产品的主体

3．2．3 近年来奶业规模化养殖发展较快

3．2．4 奶牛养殖效益情况

3．2．5 我国牛奶消费需求增长强劲

3．2．6 乳制品贸易逆差呈扩大趋势

3．3 世界主要奶业生产模式

3．3．1 牧草资源丰富奶业生产发展模式

3．3．2 地多人少资本技术养殖模式

3．3．3 人地适中家庭农场生产模式

3．3．4 人地资源紧缺的集约化生产模式

3．4 国外奶业发展模式对我国奶业发展的启示

3．4．1 建立适度规模经营

3．4．2 提高奶牛单产水平

3．4．3 提高单位产品效益

3．4．4 提升奶业产业组织化水平

3．4．5 加大奶业生产补贴力度

第四章 奶业生产过程中竞争力产生的因素分析

4．1 要素生产效率分析

4．1．1 随机前沿模型介绍

4．1．2 数据来源及特点

4．1．3 数据特征分析及检验

4．1．4 计量运算结果及分析

4．2 生鲜乳质量水平分析

4．2．1 主产省区生鲜乳品质比较

4．2．2 不同规模水平的生鲜乳品质比较

4．3 本章小结

第五章 要素及销售市场竞争力产生的因素分析

5．1 索洛余值法介绍

5．2 原始-对偶索洛余值数理基础

5．3 数据来源及变量介绍

5．4 数据特征分析及检验

5．5 计量运算结果及分析

5．6 本章小结

第六章 乳品国际市场竞争力分析

6．1 液态奶国际竞争力评价

6．1．1 世界主要液态奶国家市场占有率比较

6．1．2 世界主要液态奶国家国际竞争指数比较

6．1．3 主要液态奶贸易国家国际显示性竞争优势指数比较

6．1．4 液态奶进出口竞争力比较小结

6．2 乳粉国际竞争力评价

6．2．1 世界主要乳粉生产国家市场占有率比较

6．2．2 世界主要奶业生产国家乳粉国际竞争指数比较

6．2．3 主要乳粉贸易国家国际显示性竞争优势指数比较

6．2．4 乳粉国际竞争力测算小结

6．3 酸乳国际竞争力评价

6．3．1 世界主要酸乳生产国家市场占有率比较

6．3．2 世界主要奶业生产国家酸乳国际竞争指数比较

6．3．3 主要酸乳贸易国家国际显示性竞争优势指数比较

6．3．4 酸乳国际竞争力评价小结

6．4 乳清国际竞争力评价

6．4．1 世界主要乳清生产国家市场占有率比较

6．4．2 世界主要奶业生产国家乳清国际竞争指数比较

6．4．3 主要乳清贸易国家国际显示性竞争优势指数比较

6．4．4 乳清国际竞争力评价小结

6．5 奶油国际竞争力评价

6．5．1 世界主要奶油生产国家市场占有率比较

6．5．2 世界主要奶业生产国家奶油国际竞争指数比较

6．5．3 主要奶油贸易国家国际显示性竞争优势指数比较

6．5．4 奶油国际竞争力评价小结

6．6 乳酪国际竞争力评价

6．6．1 世界主要乳酪生产国家市场占有率比较

6．6．2 世界主要奶业生产国家乳酪国际竞争指数比较

6．6．3 主要乳酪贸易国家国际显示性竞争优势指数比较

6．6．4 乳酪国际竞争力评价小结

6．7 本章小结

第七章 奶业竞争力影响因素分析

7．1 成本与价格

7．1．1 生鲜乳生产成本处于高成本时代

7．1．2 乳制品价格上涨较快

7．2 生产要素

7．2．1 草地耕地等基本生产要素

7．2．2 我国优良乳牛品种资源不足

7．2．3 畜牧业劳动力文化素质不高

7．2．4 现代奶源基地建设相对滞后

7．2．5 生鲜乳质量安全要求较高

7．3 国内市场需求潜力大

7．4 相关及辅助产业

7．4．1 饲料产业

7．4．2 乳制品加工业

7．5 经营组织形式与饲养规模

7．5．1 经营组织形式

7．5．2 规模化饲养情况

7．6 政府支持政策与机遇

7．6．1 国外政府奶业支持政策

7．6．2 我国奶业扶持政策

7．6．3 机遇

7．7 本章小结

第八章 结论及对策建议

8．1 本文主要结论

8．1．1 奶业生产技术效率还有提升空间

8．1．2 不同主体间生鲜乳品质差异较大

8．1．3 奶业在市场购销中处于弱势地位

8．1．4 国际奶业市场竞争力较弱

8．1．5 我国奶业发展挑战和机遇并存

8．2 提升奶业竞争力的对策建议

8．2．1 提高奶业生产技术效率，降低生产成本

8．2．2 提倡适度规模养殖，实现经营效益最大化

8．2．3 引导不同地区养殖模式，充分利用当地资源

8．2．4 完善产业链利润分配机制，提高行业抗风险能力

8．2．5 合理利用国际市场及资源，准确定位国内奶业发展方向

参考文献

致谢

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