烤烟烟叶淀粉含量与其质量关系研究

摘要

针对当前我国烤烟淀粉含量偏高且国内外缺少对烟叶淀粉与烟叶品质关系系统研究这一问题。本研究选取福建、云南、四川三个烟区中部初烤烟叶作为试验材料，以烟叶淀粉含量为基础对样品进行聚类分组，通过对试验所选材料进行外观质量评价、物理指标与化学成分测定、感官质量评价，以及主流烟气成分等指标的测定，并运用SPSS20.0、Office2010、Minitab16软件对数据进行整理分析，研究不同烟区淀粉含量存在的差异性，以及淀粉含量与烟叶质量之间的关系，确定适宜中式卷烟初烤烟叶淀粉含量区间，为烤烟烟叶资源的合理利用提供理论基础。具体结果如下：
　　1.不同烟区中部烟叶淀粉含量区间变异较大，变异区间为0.78％~13.29%，且不同烟区之间烟叶淀粉含量存在较大差异，云南烟区（5.72±0.164%）＞福建烟区（5.54±0.137%）＞四川烟区（5.35±0.143%）。
　　2.不同烟区烟叶淀粉含量与外观质量关系较为一致，当淀粉含量低于3.8%时，淀粉含量对外观质量基本无影响，当淀粉含量高于3.8%时，烟叶成熟度、色度、颜色均与淀粉含量呈负相关性，而与叶片身份呈正相关性。
　　3．烟叶淀粉含量与其他主要化学成分有一定相关性。淀粉含量与烟碱、氯含量、总糖含量之间存在负相关性，不同烟区总氮含量与淀粉含量之间存在差异，当淀粉含量高于3.8%时，云南烟区淀粉含量与总氮含量之间并无相关性，而福建烟区、四川烟区则有显著负相关性；而对于还原糖含量，当在淀粉含量低于3.8%时两者并无相关性，而在淀粉含量高于3.8%时两者呈负相关性。
　　4．烟叶淀粉含量与部分物理指标之间存在一定相关性。叶片拉力随着淀粉含量升高先略微下降后迅速增大，最后趋于稳定；而叶面密度随着淀粉含量增加呈增大趋势；叶片厚度在淀粉含量低于6.3%时变化规律并不明显，淀粉含量高于6.3%时，两者呈正相关性；而平衡含水率则在淀粉含量低于2.8%时无显著变化，高于2.8%时随着淀粉含量升高呈下降趋势；叶片含梗率、烟叶厚度则与烟叶淀粉含量呈正相关性。
　　5.烟叶淀粉含量与部分感官质量指标之间存在相关性。其中淀粉含量对香气量、香气质影响并不显著；当淀粉含量低于3.58%时，随着淀粉含量升高余味变差，而其它指标并无影响；当淀粉含量高于3.58%时，随着淀粉含量升高杂气增多，刺激性变强，同时余味变差；燃烧性只有在淀粉含量高于8.27%时会随着淀粉含量升高而变差；随着淀粉含量升高烟叶清香型风格逐渐变得突出。
　　6.烟叶淀粉含量与主流烟气成分之间相关性较强。随着淀粉含量的升高烟气烟碱含量迅速下降，随后略微有所上升；烟气水分含量、焦油含量、TPM含量与淀粉含量基本呈线性增加关系；烟气CO含量随着淀粉含量升高呈先下降后上升趋势；而烟支抽吸口数则随着淀粉含量升高略微呈增加趋势。

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第一章 引 言

1 .1烤烟淀粉含量测定

1.2烤烟烟叶中淀粉含量的影响因素

1.2.1遗传因素

1.2.2生态因素

1.2.3农艺措施

1.3淀粉对烤烟品质的影响

1.3.1烤烟外观质量与淀粉含量的关系

1.3.2烤烟物理特性与淀粉含量的关系

1.3.3淀粉及其代谢产物对感官评吸质量、安全性的影响

1.4 研究目的和意义

第二章 材料与方法

2.1试验材料与仪器

2.1.1 试验材料

2.1.2试验仪器

2.2检测指标及方法

2.2.1外观质量鉴定

2.2.2烟叶化学成分测定

2.2.3烟叶物理指标测定

2.2.3感官质量评价

2.2.4烟气成分测定

2.2.5统计分析

第三章 结果与分析

3.1淀粉含量聚类分析

3.1.1以淀粉含量为基础的聚类分析结果

3.1.2聚类分析各淀粉含量区间基本统计量描述

3.1.3不同烟区各淀粉含量差异性比较

3.2不同烟区烟叶淀粉含量与烟叶等级、外观质量关系

3.2.1烟叶等级与各淀粉含量区间关系

3.2.2不同烟区烟叶淀粉含量与外观质量关系

3.3烟叶淀粉含量与物理特性关系

3.3.1不同烟区烟叶物理特性指标基本统计量描述

3.3.2烟叶淀粉含量与物理特性相关性分析

3.3.3烟叶淀粉含量与物理特性灰色关联度分析

3.4烟叶淀粉含量与化学成分关系

3.4.1烟叶化学成分基本统计量描述

3.4.2烟叶淀粉含量与其它化学成分简单相关分析

3.4.3不同烟区烟叶淀粉含量与其它化学成分回归分析

3.5烟叶淀粉含量与感官质量评价

3.5.1不同烟区烟叶感官质量基本统计量描述

3.5.2不同烟区烟叶淀粉含量与感官质量相关性分析

3.5.3不同烟区烟叶淀粉含量与感官质量灰色关联度分析

3.6烟叶淀粉含量与主流烟气成分关系

3.6.1 烟叶淀粉含量与主流烟气固体粒相物相关性分析

3.6.2 烟叶淀粉含量与主流烟气CO含量相关性分析

3.6.3 烟叶淀粉含量与烟支抽吸口数相关性分析

3.6.4 烟叶淀粉含量与主流烟气成分回归分析

第四章 讨论与结论

4.1讨论

4.1.1聚类分析对数据处理的重要性

4.1.2灰色关联度分析在烟叶外观质量、感官质量评价分析中的应用

4.1.3不同烟区间烟叶淀粉量与各因素之间关系差异性分析

4.2结论

4.2.1烟叶淀粉含量与外观质量之间关系

4.2.2烟叶淀粉含量与化学成分之间关系

4.2.3烟叶淀粉含量与物理特性之间关系

4.2.4烟叶淀粉含量与感官质量之间关系

4.2.5 烟叶淀粉含量与主流烟气成分关系

参考文献

致谢

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