外源钙对‘寒富’苹果果实钙代谢及果实品质影响的研究

摘要

‘寒富’苹果是辽宁省苹果栽培的第一大品种，并且栽培面积还在不断的增加。由于‘寒富’苹果产量高、果实较大，生产中常会出现果实钙素失调而诱发的苦痘病、水心病、裂果等生理病害，严重降低果实的商品价值，造成很大的经济损失。因此，研究采前和采后钙处理对果实钙代谢以及品质影响有着重要意义。本试验以10年生‘寒富’苹果为试材，通过对‘寒富’苹果进行采前和采后钙处理，系统研究外源钙对‘寒富’苹果果实钙代谢以及果实品质的影响，以期为钙肥的科学施用提供一定的理论依据。 主要结果如下: 1.采前不同钙处理均有效提高了果实单果重，纵横径，果实硬度，可溶性固形物和VC含量，降低了果实可滴定酸含量。其中，在提高果实单果重、硬度方面以糖醇钙处理效果最好，在提高果实可溶性固形物，VC含量，降低可滴定酸含量等方面以氨基酸钙处理效果最好。 2.在生长发育期间，果实原果胶、纤维素含量均呈下降趋势，可溶性果胶则先升后降。PG酶和CX酶活性在发育过程中逐渐升高，PME酶活性在整个发育期间变化不大。采前钙处理均有效抑制了果实原果胶和纤维素的降解，以及可溶性果胶含量的上升。同时也显著抑制了PG、PME和CX酶活性。其中，以喷施糖醇钙效果最显著，氨基酸钙次之。果实发育过程中，果实总钙和水溶性钙含量逐渐降低，果胶钙则先降后升，草酸钙含量逐渐升高，磷酸钙在整个生长发育期间变化不大。采前钙处理，增加了果实中总钙和果胶钙含量，降低了发育后期果实草酸钙含量，钙处理对果实水溶性钙和磷酸钙没有显著影响。 3.在贮藏过程中，果实硬度、可滴定酸，可溶性固形物含量均呈下降趋势。采后钙处理有效抑制了果实硬度，可滴定酸。可溶性固形物的下降，提高果实品质，延长果实贮藏。各钙处理中，以氨基酸钙处理效果最为显著。 4.在贮藏过程中，果实可溶性果胶逐渐上升，原果胶和纤维素逐渐降低，细胞壁降解酶(PME、PG、CX)活性逐渐升高。采后不同钙处理显著抑制了可溶性果胶和酶活性的上升，以及原果胶和纤维素含量的下降。其中，以糖醇钙处理效果最显著。贮藏过程中，果实水溶性钙和果胶钙含量均逐渐降低，草酸钙含量逐渐升高，而磷酸钙则没有明显变化。采后钙处理可有效提高果实中水溶性钙、果胶钙和草酸钙含量，但对磷酸钙无明显影响。