壳聚糖和钙处理对芒果（Mangifera indica L.）采后品质的影响

摘要

本文以“台农”芒果(MangiferaindicaL.cv.Tainong)和“紫花”芒果(MangiferaindicaL.cv.Zihua)为试材，从控制芒果果实采后衰老和腐烂两方面入手，研究了采后壳聚糖涂膜处理对“台农”芒果果实贮藏特性和生理特性的影响；研究了采后氯化钙(CaCl2)处理对“紫花”芒果贮藏品质、生理特性和抗病性的影响；探讨了CaCl2提高芒果果实采后抗病性的抗病机制。研究结果可为有效控制芒果果实采后衰老、提高果实贮藏品质、减轻采后病害发生、减少化学药剂在园艺产品上的使用量提供理论依据和技术条件。 芒果果实用不同浓度的壳聚糖涂膜处理后于低温(14℃)下贮藏。结果表明，0.5％、1％和2％壳聚糖处理均能延缓芒果果实在低温贮藏过程中色泽的转黄和硬度的下降；延缓可溶性固形物含量的上升、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降；减小失重率和发病率；降低果实的呼吸强度，推迟呼吸高峰的出现。其中2％壳聚糖涂膜处理延缓芒果果实采后衰老作用效果最为明显。2％壳聚糖处理延缓了多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性的上升和超氧化物歧化酶(SOD)活性的下降，提高了过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、谷胱甘肽还原酶(GR)的活性。芒果果实在负压下用不同浓度的CaCl2处理后于低温(14℃)下贮藏，并对一部分果实进行炭疽病菌(ColletotichumgloeosporioidesPenz.)损伤接种。结果表明，2％、4％和6％CaCl2处理均能延缓芒果果实贮藏过程中色泽的转黄和硬度的下降；延缓可溶性固形物含量的上升和可滴定酸含量的下降；延缓抗坏血酸含量的下降和可溶性糖含量的上升；降低果实的呼吸强度，推迟呼吸高峰的出现。其中2％CaCl2处理延缓芒果果实采后衰老和抑制芒果采后病害的作用效果最为明显。2％CaCl2处理降低了接种病斑直径和自然发病率；延缓了芒果果实POD活性的上升，CAT和APX活性的下降；诱导了苯丙氨酸解氨酶(PAL)、几丁质酶(CHT)和β-1,3-葡聚糖酶(GLU)活性，并使果实的活性氧含量在贮藏过程中升高。

目录

文摘

英文文摘

论文说明：图表清单、英文缩写表

独创性声明及关于论文使用授权的说明

第一章立题依据与文献综述

第二章采后壳聚糖处理对芒果贮藏品质和采后生理的影响

第三章采后渗钙处理对芒果贮藏品质、生理生化特性的影响

第四章全文总结与展望

参考文献

致谢

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