膨化处理不同淀粉源的发酵特性及生长猪消化率的研究

摘要

本文通过以生长猪为模型的体内及体外淀粉消化试验，系统地探讨了膨化处理不同淀粉源对生长猪养分消化率的影响和在发酵特性方面对预防人类大肠癌的健康作用及以体外淀粉消化率预测体内淀粉消化率的可行性。试验结果表明，虽然孵育240min淀粉体外消化率都小于体内消化率数值，而360min淀粉体外消化率接近或超过体内消化率。但在这两个孵育时间点，不同来源淀粉不仅体外和体内淀粉消化率相关性较好(R2=0.92)而且体内和体外淀粉消化率之间差异的绝对值变化程度趋于一致。因此考虑到丹麦的工作时制，把猪胰酶孵育时间定为240min来测定淀粉体外消化率，以适应日常大规模样品的测定工作。

目录

文摘

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第一章 绪论

第二章 试验研究

第三章 结论与建议

参考文献

Acknowledgemetns

附录

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