葡萄果实白藜芦醇含量及其与多酚代谢的关系和UV诱导的作用

摘要

本文以‘北醇’果皮和种子为材料，研究了葡萄白藜芦醇(Resveratrol，简称Res)提取和HPLC定量测定适宜条件，结果表明果皮采用乙酸乙酯做浸提溶剂，研磨后25℃条件下浸提24 h，种子采用甲醇做浸提溶剂，研磨后25℃下浸提48 h，Res浸提效果最好。在检测波长为306 nm条件下，采用等浓淋洗能很好地检测到Res。 连续两年对葡萄主要种质(120个)果皮和种子Res含量进行了研究，结果表明：种间杂交的砧木品种果皮和种子含有比其它栽培品种高得多的Res。发现2个甜山葡萄和河岸葡萄杂交后代(V.monticula×V.riparia)砧木品种含有非常高的Res(果皮Res含量超过100μg·g<'-1>FW，种子Res含量超过20μg·g<'-1>FW)。河岸葡萄(V.riparia Michx．)后代砧木品种含有很高的Res。欧亚种(V.vinifera L.)和欧美杂种(V.labrusca×V.vinifera)栽培品种的Res含量，除少数品种含量较高外，大部分品种的果皮和种子中Res含量小于2μg·g<'-1>FW。葡萄果皮和种子Res含量与果实性状、用途以及气候因素关系密切。有核品种Res含量显著高于无核品种，酿酒品种高于鲜食品种，红色品种高于绿色品种。果实发育期间降雨量大能够导致果皮Res大量合成与积累，但对种子Res含量无显著影响。 以成熟后果皮Res含量较高品种‘北红’、‘北全’和Res含量较低品种‘红瑞宝’、‘井川1055’为材料，对葡萄果实发育过程中果皮Res动态及其与多酚类物质的相关关系进行了研究。结果表明：‘北红’和‘北全’果皮Res含量在始熟前变化幅度小且处于一个较低水平上，而在始熟后开始迅速增加并在成熟时达到最高含量水平。‘红瑞宝’、‘井川1055’果皮Res含量在整个果实发育过程中始终保持较低水平。表明始熟期同样是葡萄果实内Res合成积累转变的关键时期，果实内Res含量的多少取决于始熟后一段时期Res合成能力。田间自然状态在下，‘北红’和‘北全’果皮总酚酸含量与Res含量之间、总黄醇含量与Res含量之间均表现出极显著的负相关关系；总花色素苷含量与Res含量之间均表现出极显著的正相关关系。‘红瑞宝’和‘井川1055’，除‘红瑞宝’总酚酸含量与Res含量之间表现出极显著的正相关关系外，其它都没有达到显著水平。 以采收后的‘高妻’、‘佳丽酿’、‘田野红’3个成熟葡萄品种为试材，采用裂区试验对比研究不同品种、不同紫外线种类、同一紫外线不同辐射剂量对葡萄果皮Res含量的影响，结果表明：除UV-B处理对‘高妻’果皮中Res含量无显著影响外，其它UV-B和UV-C处理均能导致采后3个品种果皮中Res含量的显著增加，且UV-C对Res诱导积累效果极显著地优于UV-B。辐射剂量在0-3.6KJ/m<'2>范围内，3个品种果皮Res含量有随UV-B和UV-C辐射剂量的增加而增大趋势，但不同紫外线种类和辐射剂量对Res诱导积累效果因品种不同存在差异。 以采收后的‘北全’成熟葡萄品种为试材，研究UV-B和UV-C处理后贮藏过程中Res含量动态变化规律，结果表明：在控制温度为-1℃(±0.5℃)的贮藏条件下，UV-B处理在贮藏后168h内始终显著高于对照，从336 h开始至672 h二者无显著差异。UV-C处理在贮藏后672 h内始终极显著高于UV-B处理和对照。无论对照、UV-B处理，还是UV-C处理Res含量在贮藏后504h时间内并没有显著的变化。贮藏温度可能是影响葡萄Res代谢的重要因素。

目录

文摘

英文文摘

论文说明：缩写语表

声明

第一章文献综述

第二章葡萄白藜芦醇提取和HPLC定量测定适宜条件的研究

1材料与方法

1.1材料

1.2 Res的检测条件的研究

1.3 Res的提取条件比较研究

2结果与分析

2.1 Res的适宜检测波长

2.2等浓淋洗和梯度淋洗对Res定量检测的影响

2.3葡萄果皮和种子Res提取条件的优化

3小结

第三章葡萄不同种质果皮和种子内白藜芦醇含量特点的研究

1材料与方法

1.1植物材料

1.2 Res提取

1.3 Res含量检测

1.4统计分析

2结果与分析

2.1不同种质葡萄果皮Res含量差异

2.2不同种质葡萄种子Res含量差异

2.3年度间气候因素对葡萄Res含量的影响

2.4不同果实质量性状与果实用途葡萄间Res含量的差异

3讨论

第四章葡萄果实发育过程中果皮白藜芦醇含量动态变化及其与多酚类物质的关系

1材料与方法

1.1材料

1.2 Res提取和含量检测

1.3多酚提取、成份鉴定和含量检测

1.4统计分析

2结果与分析

2.1葡萄果实发育过程中果皮Res含量动态变化规律

2.2葡萄果实发育过程中果皮多酚含量动态变化规律

2.3葡萄果实发育过程中果皮多酚之间以及与Res含量之间的相关分析

3讨论

第五章UV-B和UV-C对诱导采后葡萄果皮内白藜芦醇合成作用研究

1材料与方法

1.1试验材料

1.2方法

2结果与分析

2.1 UV-B和UV-C处理对采后葡萄果皮Res的诱导作用

2.2 UV-B和UV-C处理后贮藏过程中Res含量动态变化规律

3讨论与结论

第六章结论与展望

1结论

2展望

2.1高Res含量基因型葡萄遗传分析与遗传规律研究

2.2葡萄Res代谢下游研究

2.3葡萄果实发育过程中Res合成决定的酶学和分子机制研究

2.4温度在Res代谢中的作用研究

参考文献

致 谢

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