导入杜洛克血液对甘肃黑猪肉质、脂肪组织及染色体特征影响的研究

摘要

甘肃黑猪瘦肉型新品系的选育,采取本品种继代选育(甘黑Ⅰ系)和导入杜洛克血液(甘黑Ⅱ系)的方法,结合新品系选育试验,开展了肉质、脂肪和染色体等多项测定与分析工作,旨在研究导入杜洛克血液后是否会造成甘肃黑猪的肉质、脂肪、和遗传结构发生变化.试验结果表明:甘肃黑猪Ⅰ系和甘黑Ⅱ系的pH、肉色、失水率、24小时贮存损失、熟肉率等指标差异不显著,甘肃黑猪Ⅰ系肌肉脂肪含量较高,而Ⅱ系居中,大约克×Ⅱ系、长白猪×Ⅱ系脂肪含量较低.甘肃黑猪Ⅰ系饱和脂肪酸含量较高,甘肃黑猪Ⅱ系饱和脂肪酸适中,而大约克×Ⅱ系、长白猪×Ⅱ系的不饱和脂肪酸含量较高.甘肃黑猪Ⅰ系的油酸(18:1)和亚油酸(18:2)较低,甘黑Ⅱ系居中,而大约克×Ⅱ系、长白猪×Ⅱ系的猪较高.甘肃黑猪Ⅰ系、Ⅱ系与大约克×Ⅱ系、长白猪×Ⅱ系的亚油酸差异不显著.甘肃黑猪Ⅰ系必需氨基酸、与香味有关的十种氨基酸含量高于其他组合,长白猪×Ⅱ系必需氨基酸、与香味有关的十种氨基酸含量最低.对脂肪沉积能力不同的甘肃黑猪Ⅰ系和Ⅱ系背部皮下脂肪组织的生长发育进行了研究.利用组织切片法,观察了两种猪的脂肪细胞形态,发现脂肪沉积能力强的甘肃黑猪Ⅰ系的脂肪细胞在3月龄显著大于甘黑Ⅱ系(P<0.01),甘肃黑猪Ⅰ系在试验后期,几乎观察不到多小室脂肪细胞,表明它的脂肪组织发育快,成熟也快.甘肃黑猪Ⅰ系的脂蛋白脂酶(LPL)活性在3月龄极显著高于甘黑Ⅱ系猪的酶活性(P<0.01),两种猪的LPL活性后期均表现为下降趋势,甘肃黑猪Ⅰ系的NADP-MDH活性显著高于甘黑Ⅱ系的酶活性.将杜洛克猪血液导入甘肃黑猪后能使其发生染色体遗传变异.甘肃黑猪Ⅱ系的1、6、7、13号染色体的条比值较Ⅰ系略高,而且个体间变异较大,这表明导入外血的Ⅱ系纯合度比Ⅰ系差一些;导入外血使甘肃黑猪染色体次缢痕发生变异,甘肃黑猪Ⅰ、Ⅱ系平均每个细胞Ag-NOR数在1-4之间,两品系均数差异显著,这表明两个品系在rRNA基因转录活性上有差别.

目录

摘要

第一章文献综述

前言

综述一：肉品质的研究进展

1.用营养学方法提高肌肉中脂肪含量

2.肌肉中脂肪含量的影响因素

3.猪个体基因杂合度对肉质的影响

4.猪肉质性状基因与其遗传标记的关系

综述二：猪脂肪组织的生长、发育

1.脂肪细胞的形态学研究

2.脂肪合成代谢的关键酶

3.猪的脂肪沉积和生长调控因子

第二章导入杜洛克血液对甘肃黑猪肉质、脂肪、染色体影响的研究

第一部分导入杜洛克血液对甘肃黑猪肌肉品质、脂肪酸和氨基酸的影响

1.材料与方法

2.结果与分析

3.讨论与结论

第二部分导入杜洛克血液对甘肃黑猪杂交后代脂肪的细胞形态学与脂肪代谢酶的影响

1.材料与方法

2.结果与分析

3.讨论与结论

第三部分导入杜洛克血液对甘肃黑猪染色体特征的影响

1.材料与方法

2.结果与分析

3.讨论与结论

ABSTRACT

参考文献

致谢