甘肃省苜蓿产业化发展及苜蓿芽营养成分研究

摘要

本论文第一章以甘肃省苜蓿产业化发展为研究对象，结合苜蓿在农业生产中的应用价值及甘肃省发展苜蓿产业的优势和必要性，通过调查分析，论述了甘肃省苜蓿产业化进程中存在的问题，并提出了发展苜蓿产业的具体对策——提高认识，更新观念，立草为业；规模化种植与机械化生产相结合；搞好基地与龙头企业的建设，提高牧草的商品率；走“市场—中介组织—基地(农户)”之路；加大科技投入，提高苜蓿产业的科技含量；加大政策扶持力度，积极发挥政府的引导和扶持功能。 第二章围绕苜蓿的食用营养价值，以苜蓿芽为研究对象，采用实验室研究的方法，测定了苜蓿芽中氨基酸与矿物元素的含量，并通过与苜蓿芽相关产品、常食蔬菜的氨基酸与矿物元素的比较，进行了综合分析与评价。研究获得如下结果： (1)苜蓿芽中粗蛋白含量为32.90﹪，含有18种氨基酸，包含人体所需的9种必需氨基酸，苜蓿芽氨基酸总量为25.27﹪，必需氨基酸总量为9.34﹪，其中含量最高的是天门冬氨基酸为5.59﹪，最低的是色氨酸为0.09﹪。 (2)苜蓿芽中必需氨基酸含量占总氨基酸含量(E/T)的37﹪，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(E/N)为0.59，分别接近WHO/FAO标准规定的40﹪和0.6，属优质蛋白。 (3)采用氨基酸比值系数法对苜蓿芽中的必需氨基酸进行评价，得出苜蓿芽的氨基酸比值系数分(SRC)为64.46，色氨酸是第一限制性氨基酸。 (4)苜蓿芽中各必需氨基酸含量与人体必需氨基酸需要量模式进行比较，苜蓿芽中亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、苏氨酸、缬氨酸的含量接近或满足成人的需要量，其它的必需氨基酸均不能满足成人的需要量。 (5)苜蓿芽分别与8种常食蔬菜(胡萝卜、马铃薯、菠菜、大蒜、芹菜、冬瓜、蘑菇、大白菜)的必需氨基酸总量进行比较，苜蓿芽的必需氨基酸总量(86.8)分别高于胡萝卜27.42、马铃薯61.43、大蒜65.73、芹菜32.19、冬瓜8.12和大白菜29.29的必需氨基酸总量，作为蔬菜食用其蛋白质营养价值很高。 (6)苜蓿芽中检测了K、Na、Mg、Fe、Zn、Mn、Se、Ca、P9种矿物元素，其中K的含量最高为2.615﹪，其次是Ca1.6﹪、Mg0.39﹪、P0.2﹪、Na0.068﹪、Fe0.044﹪、Se0.0049﹪、Zn0.0042﹪、Mn0.0042﹪。

目录

文摘

英文文摘

独创性声明

第一章 甘肃省发展苜蓿产业的优势、存在的问题及对策

1引言

2苜蓿概述

2.1栽培历史与地理分布

2.2主要分类

2.3植物学特征

2.4生物学特征

2.5栽培技术要点

2.6利用与加工调制

2.7在农业生产中的应用价值

3甘肃省苜蓿生产及产业化发展

3.1甘肃省发展苜蓿产业的优势与必要性

3.2甘肃省苜蓿产业化发展进程中存在的问题

3.3加快甘肃省苜蓿产业化发展的对策

第二章苜蓿芽食用营养成分的分析与研究

1引言

2研究内容与技术路线

2.1研究内容

2.2技术路线

2.3材料

2.4样品制备

2.5测定方法

3结果与分析

3.1苜蓿芽中氨基酸含量及组成

3.2苜蓿芽的氨基酸评价

3.3苜蓿芽中矿物元素分析

4讨论

5结论

参考文献

致谢

个人简介及导师简介