氷結カプセル中での非凍結保存法の研究

摘要

食品•細胞•臓器の主な鮮度保持方法として冷蔵や冷 凍がある.冷蔵では赌が高いため短期間で鮮度低下が 進行する.一方,冷凍では鍵が低いため鮮度低下は緩 慢に進行する.しかし，ぼ結には必ず細胞の損傷力S伴うrnため細胞や臓器の保存にはとは言えない.