膜電位型味センサに用いる微小化脂質膜電極

摘要

脂質高分子膜の膜電位変化を検出する膜電位型味センサでは、出力パターンにより5基本味溶液のほか多くの食品の味の識別がなされている。現在脂質膜の広域選択性を生かし測定対象が広げられつつある。本研究では微量のサンプルを測定可能にするため電極の小型化を行い、その結果と課題について述べる。