業務用厨房における局所排気フードの捕集原理に関する研究(その13)鍋からの熱上昇気流のCFD解析

摘要

業務用厨房では、長時間連続の調理により発熱量が 多くなる上に調理生成物由来のオイルミストゃ臭気 が発生することで、労働環境が劣悪となる。これまで様々な業務用厨房に関する研究が行われ、CFD解析 で用いる上昇気流モデルの検討もなされてきた。既 報では、既往研究で用いた2種類の鍋及び、既 往研究で用いた鍋を実物大とした際の概ね1/2の大 きさの縮小模型鍋の計3種類の鍋の気流性状を、粒 子画像流速測定法（Particle Image Velocimetry: PIV)に より得た風速分布を比較することで確認した。本報で は、PIV結果を用いたPV法によるCFD解析を行う と共に、既報のPIV測定の結果との比較検討する ことにより熱上昇気流の再現精度を検証する。また、 既往の上昇気流モデルを用いたCFD解析の結果と の比較検討も行うものである。PIV測定及び既往モデ ルの実験機器の詳細は既報を参照されたい。