Temperaturverteilung in Verkaufskühlmöbeln

摘要

Derzeit wird die Temperatur an einigen wenigen Stellen innerhalb eines Verkaufskühlmöbels gemessen. Die Regelung eines Verkaufskühlmöbels findet unter Berücksichtigung der gemessenen Temperaturen oder eines berechneten, repräsentativen Warentemperaturwertes statt, an dem sich Betreiber von Verkaufskühlmöbeln und Lebensmittelkontrolleure orientieren können. In jedem Verkaufskühlmöbel liegt eine Lufttemperaturverteilung vor, die durch diese Technik nicht genügend gut bestimmt werden kann, jedoch einen direkten Einfluss auf die Warentemperaturen hat. Das Projektziel war, die Temperaturverteilung in einem Verkaufskühlmöbel in Abhängigkeit von verschiedenen Bedingungen zu analysieren und eine Messtechnik bzw. Regelungstechnik zu entwickeln, um die Temperaturverteilung zu berücksichtigen und sich daraus ergebende Vorteile zu nutzen. Die Vorteile sind unter anderem: 1. Mehr Produktsicherheit für Lebensmittel, 2. Adaptiver und energieeffizienter Betrieb von Verkaufskühlmöbeln bei reduziertem Parametrieraufwand, 3. Identifizierung und Bewertung von bisher nicht detektierbaren Störeinflüssen, 4. Besseres Abbild der Vorgänge in einem Verkaufskühlmöbel. Im Labor wurde der Einfluss von Lüfterausfällen, Verdampfervereisungen und zugestellten Rückluftkanälen auf die Temperaturverteilung in einem offenen und einem isolierverglasten Kühlmöbel untersucht. Die Auswirkungsstärke von Störungen auf die Temperaturverteilung in einem Verkaufskühlmöbel ist unter anderem vom Kühlmöbeltyp und seinen Betriebsbedingungen abhängig. Eine Veränderung der Temperaturverteilung ist mit einer Veränderung der Luftströmung gekoppelt und hat direkten Einfluss auf die Warentemperaturverteilung (Prüfpakete) in einem Verkaufskühlmöbel. Im Markt wurde die Temperaturverteilung eines offenen Verkaufskühlmöbels mit Kundenverkehr und realer Ware untersucht. Je nach Warenverteilung und Kundenverkehr kann eine Störung des Luftschleiers auch dauerhaft stattfinden und sich auf die Temperaturverteilung in einem Verkaufskühlmöbel auswirken. Auf Grundlage der Messergebnisse wird eine Erweiterung der bisherigen Messtechnik vorgeschlagen, um die Temperaturverteilung in einem Verkaufskühlmöbel besser abbilden und die sich daraus ergebenden Vorteile nutzen zu können.