業務用電化厨房における適正換気量算定のための技術的検討: レンジフードの高さ、寸法や壁との相対位置等による捕集率の差異

摘要

本実験で用いた設置条件の中で、フード設置高さが最も捕集率に影響を及ぼしていた。また、壁との相対位置の変化による向上が見られた。実験室の規模から、必ずしも十分な変域における測定結果を得ることが出来なかったが、フードの設置高さ、大きさや壁との相対的な捕集率の関係を整理し、これらの条件下における適正換気量の目安を得る技術資料を整備した。可視化実験によって、擾乱がなければ低排気風量でも高い捕集率が確保出来る事を明らかにした。