新調理システム導入病院の給食調理業務と建築·設備の現況(給食部の建築計画の再編に関する研究：その3)

摘要

以上、新調理システムを導入した病院事例の給食調理業務の運用実態と厨房における建築と設備の整備状況等を述べた。今後は、新調理システムの導入に加え、給食の院外調理を行っている病院事例の給食調理業務の運用実態と、厨房の建築·設備の整備状況について報告を行う予定である。