病院給食部の厨房における建築•調理用設備の整備状況(給食部の建築計画の再編に関する研究:その2)

摘要

以上、病院給食部の厨房における建築と設備の整備状況を述べた。今後は、新調理システムを導入している事例における給食システムの運用状況と建築·設備の整備状況との関係について詳細な検討を行う予定である。