水產加工業における原材料購入計画支援システムの提案

摘要

水産加工業が生産する製品群(塩鮭切り身、イカフライなど)は国民のき活を支える重要なポジションを占めている。水1MIの赚として、鮮度管理と製品管理の難しさである。鲜度管理は漁場、漁獲時期、常温、冷凍、冷蔵各々の組み合わせで商品価值が異なる。一方、製品管理は、一つの原材料から多くの製品が作られる点が、一般の機械加工品と異なる。さらに工業製品と異なり、規格製品がおのずと出来あがるのではなく、定量換算不可能な原魚を換算し商品として製造する特徵を有している。