β—葡聚糖添加对肉鸡屠宰性能、肌肉品质及营养成分的影响

摘要

β—葡聚糖在医药、食品、个人护理品等领域已经得到了广泛应用,作为一种极具应用前景的抗生素替代品,可做为一种重要的饲料添加剂,可显著提高断奶仔猪、断奶犊牛、肉仔鸡、虹鳟、虾苗等动物的免疫性能、生长性能和饲料转化率.但β—葡聚糖添加对肉鸡屠宰性能、肉品质及常规营养成分的影响研究报道极少.添加不同剂量的β—葡聚糖对AA肉鸡屠体性能没有显著影响，但一定程度上可使提高半净膛率、胸率和腿率，降低脂肪宽度及腹脂率。添加β—葡聚糖对鸡肉各品质指标和常规营养成分影响不显著，但在一定范围内，β—葡聚糖添加有降低胸肌的滴水损失、失水率和剪切力值的作用，以及提高粗蛋白含量、降低脂肪含量的作用。