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肌肉糖原代谢调控对肌肉品质的影响

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肌肉糖原酵解潜能对肌肉品质有比较重要的影响,国内外学者对此做了大量的研究工作,本文从糖酵解潜能与肌肉品质的关系、影响糖原代谢的因素及通过糖酵解途径提高肌肉品质等方面进行综述.为探讨糖原代谢规律及未来实现优质风味猪肉的选育与营养调控提供重要理论依据.同时也对人类运动生理学及糖原代谢相关疾病的理论研究具有借鉴意义.

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来源
《中国畜牧兽医学会动物营养分会第七届中国猪营养学术研讨会》|2015年|253-258|共6页
会议地点重庆
作者
MA Xianyong; 马现永; JIANG Zongyong; 蒋宗勇; WANG Li; 王丽; ZHENG Chuntian; 郑春田; HU Youjun; 胡友军; YANG Xuefen; 杨雪芬; GAO Kaiguo; 高开国;
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作者单位

中国畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 S852.233;
关键词
猪; 糖酵解潜能; 肌肉品质; 糖原代谢;

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