高粱替代玉米的烦恼——醇溶蛋白

摘要

高粱是全球重要的粮食作物和饲料作物,但是蛋白质的低消化率限制了其营养价值的发挥及在动物饲料配方中的应用.醇溶蛋白是高粱中蛋白质的主要成分,也被认为是影响高粱蛋白质和淀粉消化的主要因素.文章就高粱籽粒结构、醇溶蛋白特征及其影响高粱蛋白质和淀粉消化的机理进行综述,以期在实际生产中为国内饲料生产者与养殖者有效应用高粱提供参考.