俄罗斯鲟鱼卵与西伯利亚鲟鱼卵的营养成分比较

摘要

采用生化方法分析了俄罗斯鲟和西伯利亚鲟鱼卵的营养成分,并对两者的营养品质进行了比较.结果表明:两种鲟鱼卵均含有丰富的各种营养成分，但从粗蛋白、必需氨基酸(EAA),DHA和n3PUFA含量来看，俄罗斯鲟鱼卵的营养价值优于西伯利亚鲟鱼卵。