冰温贮藏下黄花梨蔗糖代谢及相关酶活性研究

摘要

本实验探讨了冰温贮藏对黄花梨蔗糖代谢的影响.实验结果表明,贮藏期间黄花梨蔗糖代谢向分解方向进行.黄花梨的总糖、果糖、葡萄糖含量在贮藏期间的变化趋势为先上升后下降,冰温贮藏可以显著(p＜0.05)抑制贮藏60d后黄花梨葡萄糖含量的下降.而山梨醇、蔗糖含量在贮藏过程中持续下降,并且冰温贮藏对其下降速度有显著(p＜0.05)抑制效果.-1°C贮藏的黄花梨蔗糖磷酸合成酶活性显著(p＜0.05)大于5°C贮藏组.贮藏90d后,-1°C贮藏的黄花梨中蔗糖代谢相关酶活性均开始下降至一个较低的水平,其中贮藏90d后AI活性下降显著(p＜0.05),使冰温贮藏的黄花梨蔗糖代谢逐渐减弱,从而维持果实中糖类物质的稳定.