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食品减压冷藏链构建探讨

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最近几年,食品冷藏链的重要性被提到前所未有的高度.研发食品冷藏链新技术追在眉睫.根据减压冷藏设备与保鲜技术的若干研究与实践成果,探讨在传统食品冷藏链基础上构建一条食品减压冷藏链,该链除了涵盖传统食品冷藏链且具有更好的保鲜效果,还可望为解决传统冷藏链一些鲜切产品断链保鲜难题提供技术方案.

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来源
《第八届全国食品冷藏链大会》|2012年|5-11|共7页
会议地点北京
作者
Hu Xin; 胡欣; Zhang Changfeng; 张长峰; Zheng Xianzhang; 郑先章;
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作者单位

中国制冷学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类冷藏、冻藏与速冻加工;
关键词
食品工业; 减压冷藏链; 保鲜技术; 产品质量;
入库时间 2022-08-17 10:56:57

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