瘦肉精对肌肉组织及肉质影响的研究

摘要

瘦肉猪的商品价值越来越高,特别是外贸(供港)猪场,成品猪良比的高低,直接影响其经济效益.在现在瘦肉猪品种的基础上,通过营养技术,生产出瘦肉率更高的成品猪一直是养猪生产者所渴望的.瘦肉精是根据国内外近年来畜禽营养生理及机体生化代谢反应的研究成果,最新化学合成的畜禽生理生化激活剂通过促进和控制机体某些营养生理的代谢反应,有效地调节营养物质的再分配,使饲料的能量和营养物质充分向机体的蛋白质合成转化,从而显著地提高动物体瘦肉率,使其外观大大改善.但使用瘦肉精后,猪体肌肉品质是否会下降等疑问一直未得到解决.本研究从肌肉组织学角度,分析了瘦肉精对肌肉肉质影响的程度.