芦苇笋最佳采收期研究

摘要

目的:检测比较不同采收期芦苇笋中总游离氨基酸、黄酮、膳食纤维及营养成分的含量,探究芦苇笋最佳采收期,为开发利用芦苇笋资源提供依据.方法:采用紫外分光光度法检测总游离氨基酸、黄酮、蛋白质的含量;用酶重量法检测出膳食纤维含量.结果:不同采收期芦苇笋中的总游离氨基酸含量相差不大,但黄酮、膳食纤维、蛋白质含量有所差异,采收期晚的芦苇笋的黄酮、膳食纤维含量高于采收期早的芦苇笋,采收期中期芦苇笋蛋白质量较高.结论:综合产量、外观质量及总游离氨基酸、蛋白质、黄酮、膳食纤维含量等内在质量多方面因素,笔者认为芦苇笋最佳采收期为4-5叶期.