辣根素微胶囊剂制备及番茄保鲜活性初步研究

摘要

辣根素(AITC)能够有效地抑制病原真菌生长的作用,但其自身特有的强烈刺激性大大限制了其在医疗、农药、美容等领域的广泛应用.本研究采用复合凝聚法制备辣根素微胶囊剂,以期制备出适合辣根素应用的微胶囊剂型,在此基础上,进行番茄保鲜活性初步研究.研究结果表明,以2％(w/v)明胶和2％(w/v)阿拉伯树胶为壁材,以辣根素精油为芯材,按芯材和壁材1∶2制成的微胶囊成囊性能良好、包埋率高.与对照药剂相比,0.5～2.0 g/L辣根素微胶囊剂对绿熟期番茄保鲜效果较好,且呈现显著差异.将辣根素微胶囊剂作为一种潜在的果蔬保鲜剂研究开发具有广阔的市场前景,值得深入研究.