公共建筑厨房通风空调设计探讨

摘要

通过分析公共建筑厨房通风空调系统存在的特点及设计难点，阐述了分开设置有利于烹饪间隙时利用全面排风排除室内污染源;同时单独设置的全面排风可以兼作事故排风，而局部排风只需要负责排油烟罩的排风，从而达到减小局部排风风机的目的，并且能够减少排风的综合能耗。厨房通风系统的补风系统需要根据排风系统进行合理分配，补风风口位置的设置要考虑室内人员的舒适性。根据厨房的使用特点，厨房通风系统中的风机宜选择后向型离心风机，并且最好设置于室外，采用电动机外置的型式，当不能设置于室外时，风机需要采用防爆电动机。为了防止串味的发生，厨房内需要维持负压。排风系统的风机最好置于室外，这样可以维持排风管道相对于周围环境为负压环境，空气不会由风管泄漏到其他空间。当不能将排风风机设置于室外时，也最好设置排风机房。