镇江市豆制品加工行业卫生状况调查分析及对策

摘要

目的：了解镇江市豆制品加工行业卫生现状和解决存在的卫生问题。 方法：对镇江市100户豆制品加工厂进行检查，采用调查表、问卷进行现场调查，抽取豆制品样品检验，按照豆制品厂生产规模进行分类统计。 结果：豆制品厂生产规模不同，其卫生条件、从业人员卫生素质及所产豆制品合格率经X2检验差异均具有显著性。 结论：豆制品厂卫生条件、从业人员素质是影响豆制品卫生质量的主要因素，中小型及个体户豆制品厂的产品卫生质量问题是卫生监督工作的重点。