纸型蔬菜滚筒干燥成形技术的试验研究

摘要

本文讨论了利用滚筒碾压干燥技术制备纸型蔬菜的工艺方法,通过在线试验,确定了两红柿、芹菜、胡萝卜等蔬菜利用滚筒干燥机干燥纸型蔬菜的加工工艺,初步确定叶菜、根菜和茎菜纸型蔬菜的最佳配比方式,研究表明:利用滚筒干燥机制作纸型蔬菜,其成膜快,效率高,且能保持蔬菜原有的风味.