不同微生物组合固态发酵红薯渣增值效果的研究

摘要

本文以红薯渣为原料,以酵母菌、霉菌、植物乳杆菌、酸菌芽孢杆菌作为发酵菌种,研究不同菌种组合发酵红薯渣对薯渣营养价值的影响.结果表明,三菌发酵中枯草+扣囊+黑曲霉所得到发酵产物真蛋白总量提高了33.17％,粗纤维总量降低了21.03％;枯草+产朊+康宁发酵产物真蛋白总量提高了30.93％,粗纤维总量降低了17.74％;四菌发酵中枯草+扣囊+植物乳杆+绿霉发酵产物真蛋白总量提高了44.30％,粗纤维总量降低了26.60％,以枯草+产朊+植物乳杆+黑曲霉发酵产物真蛋白总量提高了28.12％,纤维总量降低了16.12％.结论:应用复合菌种发酵红薯渣,营养价值提高显著,方法可行.