食品安全、农户生产行为与抗生素休药期——基于964个生猪养殖户微观生产行为的实证研究

摘要

猪肉食品安全是目前社会关注的热点问题之一.本研究通过严格分层抽样调查,基于964个生猪养殖户的微观生产数据对生猪饲养过程中影响食品安全的相关生产行为进行了分析,并利用Heckman模型研究了影响农户抗生素休药期时间的决定因素.研究表明,目前生猪养殖户对于食品安全的认知还较为薄弱,对抗生素休药期和违禁药品缺乏足够的认识,成为猪肉生产过程中不安全的来源.研究发现,政府培训可以在一定程度上提高农户对抗生素休药期的认识,对抗生素休药期的认识又显著影响了农户遵守抗生素休药期.政策建议:加强生猪养殖户相关知识技术培训,发展快速、经济、便捷的食品安全检测手段,健全可追溯性食品安全制度.