荞麦重要生理特性及其相关功能开发应用研究

摘要

荞麦是世界性的杂粮作物,随着近十年内对其研究的不断深入,荞麦的高黄酮特性、有益于人体的蛋白构成以及其他突出的营养品质都在昭示着荞麦产业势必影响到从人类生活健康到其他综合产业形成和发展的社会各个领域.基于此,本文详细综述了荞麦从起源、演化、分类、生产分布到实际应用和功能开发等方面的研究进展,旨在用准确而基础的研究证据一方面说明荞麦的重要性和其独特的开发价值,另一方面又为日后的研究方向提供依据.此外,本文亦对荞麦未来的发展做出了展望并提出相关建议.