稻米品质与淀粉酶和蛋白组分的关系研究进展

摘要

水稻品质改良已成为当前育种工作的主要趋势,优质米品种选育和米质研究是当前及今后水稻育种的重点.综述了水稻种子α,1β-淀粉酶活性的差异与稻米品质之间的关系,以及种子蛋白组分间的差异与稻米米质的相关性.探讨了水稻品种间品质差异与α,B-淀粉酶活性和蛋白组分的关系,并对其在育种中的意义及应用进行了展望.