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从脂肪酸构成角度谈优质羊肉生产

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羊肉烹饪后散发出的气味以及人们品尝羊肉时的味道主要由肌肉和脂肪组织中的风味物质决定.本文根据近年国内外研究结果,就羊肉和羊体脂中脂肪酸的生理作用、构成、含量及其影响因素进行研究,旨在探索优化和改善畜体脂肪脂肪酸构成的方法,为养羊行业改善羊肉品质提供参考.

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来源
《第十届（2013）中国羊业发展大会》|2013年|242-245|共4页
会议地点新疆昌吉
作者
罗海玲; 王朕朕;
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作者单位

中国畜牧业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 S826.5;
关键词
养羊行业; 饲料管理; 脂肪酸; 质量控制;
入库时间 2022-08-17 10:41:55

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