生鲜食品负压微波高效节能均匀干燥技术及装备研究进展

摘要

当今生鲜食品负压脱水技术及装备(包括真空干燥及冷冻干燥)相对成熟,但是,存在高能耗、高成本等关键问题.利用微波辅助负压干燥技术是提升传统生鲜食品脱水加工行业的一个重要的发展方向.本文介绍了一种采用微波高效加热技术与传统负压干燥方式结合而发展的食品干燥方式-负压微波干燥技术,并综述了其在国内外高效、节能、均匀方面的研究进展及商业化应用现状,为我国农产品深加工行业发展提供参考.